На данный момент в России складывается неоднозначная ситуация на рынке атлантического лосося (семги) и морской форели. Цены на лосось растут, а рынок мелкого, среднего и крупного опта, производители и дистрибьюторы испытывают дефицит сырья. Давайте разберемся в причинах вместе с нами – компанией-производителем семги и форели ИП Дюбарь А.А (бренд «fish2o»), имеющей крупную фабрику по переработке лосося в Москве и объемом выпуска готовой продукции >300 тонн/мес.
Причины роста цен и дефицита семги и морской форели в России
Наверняка вы слышали такие обозначения, как лосось «Чилийский», «Норвежский», «Фарерский» и «Мурманский». Действительно, сейчас семга и морская форель поступает на Российский рынок извне – в основном Чили, а также выращивается в России – в Мурманске. Заводы-производители Фарерских островов самостоятельно ушли с Российского рынка в 2022 году. Норвежский же лосось Россия запретила импортировать еще в 2014 году, а на тот момент Норвегия была крупнейшим поставщиков красной рыбы в нашу страну.
Логичный итог – спрос не охладел, а предложение кратно сократилось, отсюда и рост цен.
Лосось из Чили и Мурманска – в чем разница?
Мурманск
Давайте сразу обозначим, что семга и морская форель почти полностью являются объектом «аквакультуры», т.е выращиваются, так как квоты на вылов дикого лосося и морской форели практически равняются нулю – как за границей, так и в нашей стране.
На данный момент в России абсолютным лидером в выращивании атлантического лосося является компания «Инарктика» (INARCTICA), обладающая десятью крупнейшими фермами в Баренцевом море и тремя в Карелии. Их годовой объем товарной продукции достигает 28 тысяч тонн, а выручка компании за 2023 год составила более 28 миллиардов рублей.
Неоспоримым преимуществом Мурманского лосося перед зарубежным сырьем – высокое качество, достигаемое, в первую очередь, за счет скорости логистики. При сроке годности ~14 дней охлажденный лосось приезжает в Москву уже через 3 дня после вылова. Во-вторых, Инарктика полностью сосредоточена и реализует весь свой потенциал именно на отечественном, Российском рынке.
Поэтому репутация компании, которой она не может не дорожить ввиду вышеизложенной причины, находится на самом высоком уровне.
Чили
Как вы понимаете, относительно России страна Чили находится на другом конце света. Подавляющее большинство сырья, ввозимого в нашу страну – изначально замороженное, ввиду удаленности региона. А летит сюда красная рыба исключительно самолетами.
Нередко можно встретить «даблфрост» – повторно размороженный и замороженный продукт, такой как филе, целиковая рыба и другое. Конечно, на рынке лосося встречается и качественный Чилийский продукт, но важно учитывать множество факторов при проработке качества, выборе контрагента-дистрибьютора, компании-производителя готового продукта и другое.
Где купить оптом семгу и морскую форель в России?
Небольшие, средние и крупные оптовики, производители и дистрибьюторы всегда стремятся работать напрямую с фабриками-производителями.
Наша компания ИП Дюбарь Анна Андреевна (fish2o.ru) является одним из крупнейших в России производителей готовой продукции из Мурманской семги и морской форели. Наша Московская фабрика площадью >4000м² официально лицензирована компанией Инарктика, с которой мы работаем напрямую, имея регулярный доступ к охлажденной рыбе.
Мы сконцентрированы полностью на лососе и форели из Мурманска, выпуская из красной рыбы более 300 тонн готовой продукции в месяц:
- Охлажденная целиковая рыба
- Филе разных ТРИМ-ов (видов разделки) и разных размеров
- Стейки
- Слабосоленое филе
- Холодного копчения
- Полуфабрикаты и субпродукты: фарши, головы, обрезь и др.
Мы проходим регулярные внешние и внутренние аудиты от самой Инарктики, ключевых федеральных продуктовых сетей и контролирующих органов. Имеем все сертификаты качества, декларации соответствия, обязательно работаем с Меркурием. Осуществляем бесплатную собственную логистику с сохранением температурного режима по Москве, а в регионы отравляем транспортными компаниями.
Приглашаем посетить короткую онлайн-экскурсию по нашей фабрике:
Будем рады ответить на любые вопросы и нашему с вами совместному сотрудничеству: fish2o.ru