Дрожжи представляют собой вид микроскопических грибов. Их можно найти в почве, на растениях и даже на коже некоторых животных. Они играют важную роль в экосистеме, помогая разлагать органические материалы.
10 место: Дрожжи являются одними из древнейших организмов на Земле. Это одноклеточные неподвижные микроорганизмы небольшого размера (10-15 мкм). Дрожжи живут огромными колониями.
9 место: На сегодняшний день насчитывается около 1500 различных видов дрожжей. Самый известный и широко используемый вид — Saccharomyces cerevisiae. Именно эти дрожжи используются в пекарских и бродильных процессах.
8 место: Люди применяли дрожжи для брожения уже в неолите. Но официальной наукой участие дрожжей в процессе брожения было доказано и зафиксировано только в 1857 году (!) благодаря трудам микробиолога Луи Пастера.
7 место: Оптимальные условия для нормального функционирования дрожжевых грибов следующие: жидкая среда, наличие питательных веществ (сахар, минералы и витамины), температура от +20⁰С и до +40⁰С и минимальная освещенность.
6 место: Однако на самом деле дрожжи обладают выдающейся способностью к адаптации и могут выжить практически везде.
5 место: Дрожжи могут размножаться как с помощью партнера, так и самостоятельно: почкованием. Поэтому колонии дрожжей так быстро растут.
4 место: Дрожжи используются для биологической борьбы с некоторыми вредителями и болезнями растений. Дрожжей так много, что они почти сразу начинают конкурировать с другими микроорганизмами, чтобы расчистить место для себя. Для этого дрожжи выделяют антимикробные вещества.
3 место: Именно из дрожжей делается веганское мясо и веганский сыр: в них содержится очень много белка.
2 место: Дрожжи играют важную роль в процессе биоремедиации, то есть в очистке загрязненной среды естественным образом. Они могут абсорбировать и буквально переваривать токсичные вещества в воде и почве.
1 место: Дрожжи — это участник номер один генетических и биомолекулярных исследований. Из-за того, что они быстро размножаются, их используют как модельные организмы для изучения функций генов и механизмов заболеваний на клеточном уровне. Так что современная биология и медицина буквально растут на дрожжах.