Почему в Советском Союзе хлеб был вкуснее чем сейчас?
Ведь сегодня выбор хлеба просто огромен, однако те, кто застал СССР, уверены, что в то время хлеб намного вкуснее.
Но в чём же был секрет легендарного вкуса?
Главной причиной вкусного советского хлеба было четкое следование ГОСТу.
Например в то время разрешалось использовать пшеницу не ниже третьего класса, а зерно четвертого класса шло только на корм скоту. Однако теперь эта норма отменена, и зерно четвертого класса активно используют в современной выпечке.
Так же в советское время делали опару, которая стояла не менее четырёх часов. Тесто проходило все стадии брожения, продукты в него добавлялись последовательно, а для молочного вкуса добавляли маргарин.
Сегодня в целях экономии опара поднимается по ускоренным технологиям, а маргарин заменили растительным маслом. Вдобавок к этому в СССР хлеб выпекали в газовых печах, которые обеспечивали мелкопористый мякиш и хрустящую корочку. Сегодня используют электрические печи, которые сильно высушивают корку.
Ну и наконец, в союзе хлеб продавали без упаковки, а его срок годности составлял всего сутки.