Плов — одно из самых известных блюд узбекской кухни, которое завоевало популярность далеко за пределами Центральной Азии. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, но классический рецепт включает следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Рис — 1 кг
- Мясо (баранина или говядина) — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Чеснок — 1 головка
- Зира (кумин) — 1 столовая ложка
- Барбарис сушеный — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
- Нарежьте мясо крупными кусками.
- Обжарьте мясо до золотистой корочки на сильном огне в казане или глубокой сковороде с толстым дном.
2. Подготовка овощей:
- Очистите морковь и нарежьте ее соломкой.
- Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
- Добавьте морковь и лук к мясу, убавьте огонь и тушите под крышкой около 10 минут.
3. Добавление специй:
- Посыпьте зирой и барбарисом, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Влейте горячую воду так, чтобы она покрыла содержимое казана примерно на 2 см. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Тушите под крышкой около 40 минут.
4. Приготовление риса:
- Промойте рис несколько раз до прозрачной воды.
- Выложите рис поверх мяса и овощей ровным слоем.
- Аккуратно влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см. Если нужно, досолите.
- Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите под крышкой около 20 минут.
5. Чеснок:
- Замочите целую головку чеснока в холодной воде на 30 минут.
- Выньте чеснок из воды и положите его в центр риса.
6. Завершение:
- Когда вся вода испарится, а рис станет мягким, уберите казан с огня и дайте ему постоять под крышкой еще 10-15 минут.
- Аккуратно перемешайте плов, чтобы равномерно распределить все ингредиенты.
7. Подача:
- Разложите плов по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте горячим.
Приятного аппетита!