Ее книга стала настоящим бестселлером своей эпохи. Имя автора не знали долго, а труд зачитывался до дыр. Причем здесь Беларусь, когда текст анонимная кулинарка написала на польском языке?
Оказывается, автор книги родилась под Минском в деревне Королищевичи, ее имя Ганна Тюндевицкая. А знатная книженция называется «Литовская хозяйка».
«Гаспадыня» - выходец шляхетского рода Прушинских. Те владели имением в Лошице. Отец хозяйки Михаил Прушинский герба «Агеньчык» был судьей в Королевстве Польском и Великом княжестве Литовском по спорам о границах имений в подкоморских судах.
Образование Анна получала дома, а после подалась в пансион в Вильно. Замуж Анна вышла за маршалка шляхты Борисовского уезда Юзефа Тюндевицкого. Обвенчались молодые в Заславле, выкупленном Прушинскими в 1815 году.
После свадьбы супруги переехали в имение Кищина Слобода. Образцовая семья обосновалась на землях, которыми некогда владели представители магнатского рода Кишки. Здесь Анна и написала свою книгу.
Кстати, писари долго не могли смириться с названием Кищина Слобода, хоть имение принадлежало знатному роду Кишек. Тем не менее писари посчитали его неблагозвучным, потому даже в официальных документах переделывали то в Климову, то в Князеву.
Роскошью усадьба Тюндевицких не отличалась, но были в ней свой уют и красота. Деревянный дом, прочно стоящий на каменном цоколе, искусственный пруд, окруженный небольшим парком, и сад. А через дорогу от усадьбы возвели изящную восьмиугольную часовню, освященную в честь святой Анны.
В самом имении построили деревянную униатскую церковь в честь апостолов Петра и Павла, ставшей главным приходским храмом Кищиной Слободы. Здесь и обосновался после Тюндевицкий-младший с женой Ганной.
Кто хозяйка?
Мудрая паненка подошла к вопросу семейного быта грамотно, распределив время между обязанностями жены, хозяйки и матери. Кстати, у Тюндевицких было шестеро детей – двое сыновей и четыре дочери. Биографы отмечали, что хозяйка отличалась редкой патриархальностью и великодушием к крестьянам: то травами лечила, то советы по ведению хозяйства раздавала. И, конечно, была преданна семье.
Тюндевицкие демонстрировали образцовый порядок во всем, и каждодневные хлопоты по хозяйству не были для Ганны рутиной.
Ее утро начиналось с молитвы, причем участвовали в процессе все домочадцы, включая слуг. А после все приглашались на завтрак. Интересно, что Ганна никогда не забывала угостить блюдами своих слуг, дабы убедиться, что и им всего хватает. Случалось, что на какой-то праздник священник не доезжал до имения, тогда сама хозяйка устраивала совместную молитву, которая заканчивалась взаимными братскими объятиями во имя Христа. Кстати, частым гостем Тюндевицких был белорусский этнограф Евстафий Тышкевич.
Что касается быта, то Ганна не только собирала рецепты, но и лично проверяла на практике, чтобы те стали своеобразным наставлением для профессиональных хозяек. Вероятно, безусловная практичность ее рецептов и принесла книге всеобщее признание.
Как долго оставаться красивой?
Ганна прожила недолгую жизнь – 46 лет. После ее смерти авторские права у семьи выкупила издательское предприятие Завадского в Вильно. На 449 страницах первого издания о домоводстве хозяйка предложила 108 кулинарных и аптечных рецептов. А еще оставила «Гаспадарчы штогоднік», вышедший в свет уже посмертно. В этой книге Ганна напомнила хозяевам и хозяйкам, чем заниматься в течение года дома, в поле, саду, на лугах и пчелиных пасеках. Третья работа хозяйки осталась в виде рукописи. Речь идет о лекарственном справочнике, предназначенном для помощи крестьянам в лечении разных болезней.
На страницах книги паненка затрагивает практически все хозяйственные премудрости – как ухаживать за свиноматкой, приготовить наливку, гнать спирт или вывести клопов и хранить мясо, чтобы не завелись червяки, а тем, у кого много гусей, советовала солить птицу по осени, закопать в лед и только летом доставать по одному к столу.
И, конечно, не забыла о главном – как быть красивой. Сама пани была человеком занятым и большого значения косметике, судя по всему, не придавала.
«Нет ничего более противного и никчемного, чем хозяйка, которая пренебрегла обязанностями по хозяйству и тратит много времени на сохранение и уход за своей красотой», - высказалась хозяйка и на нескольких листах издания расписала, как дольше нравиться мужу.
Среди прочих рекомендаций, к примеру, – научиться владеть собой, соблюдать во всем умеренность, быть аккуратной и с утонченной элегантностью.
- Также хозяйка советует укреплять ослабленные и раздраженные женские нервы. Как? Купаться в холодной воде. А еще не позволять себе употреблять свинину, крепкие напитки в виде кофе, шоколада с ванилью, вино и пиво.
- Чтобы кожа не старела, хозяйка предложила умываться водой из мартовского снега. А можно и дождевой, но сваренной с корнями петрушки. А чтоб «не снашивались» руки, надо носить перчатки. Причем, днем и ночью. Мыло заменить миндальными или пшеничными отрубями, либо мукой из гороха, фасоли и бобов.
- Радовать белоснежной улыбкой дольше других, по мнению хозяйки, сможет дама, которая отказалась от горячих напитков, а отбелить зубы рекомендовала древесным березовым углем, просеянным через марлю. Для здоровых десен годится полоскание пивом, настоянном на тертом хрене.
- И напоследок волосы. Совет первый – состригать кончики в новолуние, второй – ополаскивать заваренным и хорошо настоянным сухим розмарином. Мыть голову лучше всего яичным желтком.
А еще хозяйка оставила нам много рецептов белорусских шляхетских блюд – хлеб «чарнушка» со специями и пряники из ржаной муки с медом и перцем, яблочный сыр и несколько видов колбас и наливок. Под обложкой книги – 108 блюд и аптечных рецептов.
Настоящую сенсацию своей эпохи переиздавали пять раз на польском языке, один на русском и дважды на белорусском. Ознакомиться с легендарной «Литовской хозяйкой» сегодня может каждый. Книга в переводе на белорусский язык была издана в 1993 году в издательстве «Полымя». Серия, в которой она вышла, называется «Лiтаратурныя помнiкi Беларусi».