В прошлом году к нам в гости заезжали давние друзья, с которыми мы не виделись несколько лет, около 10 (!) примерно. Что ж, это лишний раз подтверждает, что никакие расстояния не станут преградой для общения, а ведь нас разделяли тысячи километров.
Конечно же, я тщательно готовилась к встрече, заранее спланировала меню и, признаюсь, даже немного нервничала, ведь за столько лет вкусовые предпочтения могли очень поменяться, но, забегая вперед, скажу, что все очень понравилось.
Дело было осенью и я решила оформить праздник в осеннем стиле, да и блюда подготовить соответствующие.
У меня было много блюд из овощей, подробней расскажу о некоторых из них. А рецепт каждого блюда можно посмотреть в выпуске, ссылку на который я оставлю в конце статьи.
ПОРЦИОННЫЕ ТЫКОВКИ С НАЧИНКОЙ
Главным блюдом на столе была тыква, а точнее небольшие тыковки с начинкой. У меня стол на шестерых человек, поэтому я выбрала 6 маленьких тыковок, каждая весом 500-600 граммов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тыква (500-600 г) - 6 шт
Мясо (у меня свиная шея) – 1 кг
Перец – 300 г
Помидоры – 300 г
Морковь – 200 г
Картофель - 400 г
Соль
Перец
Овощная приправа – 1-2 ч.л.
Розмарин – щепотка в каждую тыкву
Сметана – 1-2 столовые ложки в каждую тыкву
1. Тыквы хорошо помыть, срезать крышку, ложкой убрать волокнистую часть из середины
2. Для начинки некрупно нарезать 1 кг любого мяса и овощи: перец, морковь, помидоры, и картофель. Все граммовки оставлю в описании.
3. Обжарить мясо на сковороде, добавить чеснок, соль и перец.
4. Параллельно на второй сковороде обжарить и овощи: сначала картофель, через некоторое время добавить к нему морковь, затем перец и помидоры.
5. Посолить, добавить овощную приправу – вместо нее можно использовать и другую любимую приправу.
6. Соединить мясо и овощи в чаше.
7. Тыкву изнутри посолить, смазать маслом, добавить на дно щепотку розмарина
8. Заполнить начинкой. Начинка должна быть почти готова или полностью готова. Сверху две столовые ложки сметаны и накрыть крышкой.
9. Каждую тыкву обернуть в фольгу.
10. Запекать при 180 градусах примерно 2 часа, в зависимости от количества и размера тыквы. У меня через два часа все было готово.
Приготовила я еще одно горячее - вдруг кто-то не любит тыкву - это были вкуснейшие рулетики из индейки, а на гарнир - запечные овощи.
Всем очень понравился закусочный пирог, который на самом деле готовится очень просто
ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ С ОВОЩАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слоеное бездрожжевое тесто – 500 г
Баклажаны – 100 г
Цуккини – 100 г
Болгарский перец – 60 г
Лук-порей - 70 г
Помидоры – 200 г
Сыр – 100-150 г
Прованские травы - ½ ч.л.
Овощная приправа – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное
1. Все овощи нарезать тонкими кружочками
2. Да листа слоеного теста раскатать в один лист по размеру чуть больший, чем форма для пирога
3. Выложить раскатанное тесто в смазанную маслом, желательно плоскую форму.
4. Посыпать тесто торты сыром, овощной приправой и прованскими травами, если нужно - досолить по вкусу.
5. По кругу чередуя выложить овощи
6. Подвернуть края теста, посолить, поперцчить, смазать маслом овощи и тесто.
7. Запекать при 180 градусах с конвекцией 40-45 минут.
Очень вкусной и эффектной оказалась запеканка с лисичками, наши друзья прозвали ее "Лисичкина запеканка"
ЛИСИЧКИНА ЗАПЕКАНКА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Лисички свежие – 250 г
Опята замороженные – 200 г (вес после оттаивания) *
Чеснок – 2-3 зубчика
Петрушка – небольшой пучок
Сметана – 200 г
Яйцо – 2 шт
Сыр – 50 г
Соль, перец – по вкусу
*Грибы можно взять любые
1. Обжарить на сковороде опята и большую часть лисичек – граммов 50 я отложила, пожарю отдельно. В конце добавить соль, 2 зубчика чеснока и порезанный небольшой пучок петрушки.
2. Обжарить отдельно отложенные грибы – делать это не обязательно, можно все вместе пожарить, мне это нужно для большей эстетики блюда.
3. Смешать в чаше сметану, яйца, соль, перец, натертый сыр и все перемешать.
4. Вылить эту смесь в форму. Выложить сверху грибную смесь, а затем отдельно пожаренные лисички.
5. Запекать в духовке при 180 градусах минут 20-25. Получается очень аппетитно, красиво, ярко и ароматно.
Следующее блюдо можно назвать и сладкой закуской и десертом, кому как больше подходит.
ВАРЕНАЯ АЙВА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Айва – 5-6 шт.
Сахар – 15-18 ст.л.
Вода – 300 мл.
Творожный сыр – 150 г
Фисташки – 20 г
1 Айву очистить ее от кожуры, но ни в коем случае кожуру не выкидывать – она понадобится; сердцевину вырезать.
2. Все обрезки уложить в сковроду с толстым дном, а сверху половинки айвы. На каждую по полторы столовые ложки сахара.
3. Залить водой, поставить на огонь и варить сначала без крышки, а когда сироп начнет густеть и менять цвет – это примерно полчаса – томить на медленном огне под еле приоткрытой крышкой еще около часа, периодически поливая половинки сиропом.
4. Остудить, перед подачей дополнить мягким творожным сыром или взбитыми густыми сливками; сверху посыпать молотыми фисташками. Это очень вкусно, обязательно попробуйте.
Заострю внимание на одном наивкуснейшем салате, он никого не оставил равнодушным.
САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ И ЖАРЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печень куриная – 400-500 г
Соль
Мука
Яблоки кислые – 2 некрупных
Сахар 2 ст.л.
Помидоры «Черри» - 200 г
Кунжут обжаренный – 1 ст.л.
Салатный микс + листовой салат – 100 г.
Заправка:
Мед – 1 ст.л.
Бальзамический крем-соус – 2 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
1. Яблоки почистить от кожуры и порезать дольками.
2. На сковороду насыпать две столовые ложки сахара, лучше здесь подойдет коричневый, но можно использовать и обычный; включить медленный нагрев.
3. Когда сахар начнет таять – выложить яблоки. Карамелизовать с двух сторон на огне меньше среднего.
4. Каждый кусок куриной печени обвалять в муке
5. Обдарить с двух сторон по пять минут на огне больше среднего.
6. Помидоры (лучше "Черри") нарезать пополам.
7. Для заправки смешать мед, бальзамический крем-соус, растительное масло.
8. В большую чашу выложить салатный микс на основе руколы, добавить к нему любой другой салат с нейтральным вкусом, помидоры и зполовину заправки.
9. Выложить половину в форму для подачи, добавить несколько кусочков печени, остальную салатную основу, яблоки, остальную печень и заправку сверху.
Подавать этот салат нужно сразу, печень получается очень нежная, мягкая, прекрасно сочетается с яблоками и остальными компонентами салата. Если вы и ваши гости любите салаты с фруктовыми компонентами – обязательно приготовьте, это очень вкусно.
Кроме этих блюд были еще два салата, закуска с красной рыбой, две фруктовые тарелки. Я не стала все включать сюда, но полную версию можно посмотреть внизу страницы.
Стол я сервировала в оранжево-коричневых тонах. На бежевую скатерть постелила плотную дорожку, а на нее коричневый фатин, сложенный в несколько раз. Такой способ я использую часто, это доступно и недорого, ведь под разные темы и настроение дорожек и скатертей не хватит :)
Добавила на стол несколько атмосферных осенних атрибутов: композицию с сухоцветами и искусственными листьями, декоративную мини-тыкву (у нас такие выращивают) и несколько ярких перцев, которые по форме нпоминали тыкву.
Завершила украшение стола подсвечниками в форме фонариков, внутрь поместила свечи, гроздья рябины и другие украшения.
Тот вечер получился очень теплым и душевным, я всегда рада гостям, особенно долгожданным. Надеюсь вам было интересно и полезно.