Рецепты полезных коктейлей: помогут от сезонной депрессии и укрепят иммунитет
Осенью многие чувствуют хандру или сезонную депрессию, связанную с изменением баланса серотонина, который вырабатывается в головном мозге. В гормон удовольствия и хорошего настроения этот нейромедиатор превращается при попадании в кровь. Осенью и зимой содержание гормона снижается, что сказывается на общем самочувствии, работоспособности, отношениях с близкими и коллегами, аппетите. Может возникнуть апатия, сонливость, чувство тоски. Все это может привести к снижению иммунитета. «Сибирский.Новостной» подобрал несколько рецептов напитков для сибиряков - коктейли помогут поднять настроение, снять усталость и укрепят здоровье.
Чай с облепихой для осенних вечеров
Можно заморозить кубики готового чая и заваривать его по вечерам. Нам потребуется 600 граммов облепихи – замороженная из магазина тоже подойдет, корень имбиря 30-40 граммов, пара средних апельсинов, мёд, немного корицы, сушёный розмарин.
Облепиху, имбирь, апельсин измельчить в блендере, добавить мёд и корицу, перемешать. Полученную смесь распределить по формочкам для льда – лучше большого размера. Посыпать розмарином и отправить в морозилку на сутки. Затем достаём кубик облепихового чая и заливаем кипятком. Полезный напиток готов.
Облепиха снижает риск развития диабета, укрепляет иммунную систему, а если вы чувствуете, что заболеваете, то ягода поможет справиться с кашлем, поскольку обладает противовоспалительным эффектом. Мёд содержит витамины, минералы и антиоксиданты, обладает антибактериальными свойствами и помогает бороться с инфекциями. Кроме того, мёд снижает уровень стресса. А имбирь улучшает работу пищеварения, нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной систем.
Глинтвейн из сока, с алкоголем и без
Первые рецепты близкого к глинтвейну напитка были известны ещё в Древнем Риме. Тогда вино смешивали с пряностями, но не нагревали. Горячий напиток улучшает настроение, борется с переохлаждением и бессонницей, укрепляет иммунитет. При помощи глинтвейна восстанавливают силы после инфекционных заболеваний или психического и физического истощения. Причём всё это происходит не из-за содержания алкоголя, а из-за температуры напитка.
Есть множество вариантов приготовления глинтвейна. Расскажем о традиционном способе приготовления, а также поделимся рецептом без алкоголя. Обычно для глинтвейна используется красное сухое или полусухое вино – 500 мл, апельсин, молотые мускатный орех и имбирь, корица – можно пару палочек, а можно использовать также щепотку молотой специи. Пару ложек меда, кардамон и бадьян по вкусу.
Наливаем вино в кастрюлю, добавляем апельсин, специи. Ставим на плиту и доводим примерно до 80 градусов – до первых небольших пузырьков. Затем снимаем с огня, настаиваем минут 15, добавляем мёд по вкусу. Кстати, вино можно развести холодной водой в пропорциях: 50 на 50 или 70 на 30.
Для варианта вообще без алкоголя нам потребуются пара мандаринов, одно яблоко, корица, гвоздика, корень имбиря, пару столовых ложек мёда, 500 мл ягодного сока – можно, например, купить «яблоко - вишня». Сок выливаем в кастрюльку, добавляем специи, нарезанные яблоко и мандарины, имбирь. Смесь довести до первых пузырьков, снять с огня, накрыть крышкой и настаивать 10-15 минут. Добавляем мёд. При желании можно отжать в напиток ещё и лимон.
Рецепты «советского» глинтвейна
Если кому-то хочется поностальгировать и поэкспериментировать, то можно приготовить «советский» глинтвейн с вином и коньяком по рецепту из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года.
В кастрюлю нужно налить бутылку красного вина, добавить четверть стакана коньяка, столовую ложку сахара, немного корицы, 5-6 штук гвоздики и цедру с половины лимона. Перемешать и прогреть в течение 10 минут, процедить.
Существует ещё рецепт чайного глинтвейна по-советски из книги «Кулинария», 1955 год.
На две порции потребуется: бокал красного сухого вина, стакан чёрного чая, столовая ложка сахара, щепотка или палочка корицы, пара гвоздик. Нагреваем вино, растворяем сахар, добавляем специи и оставляем томиться на очень медленном огне минут 20. В это время завариваем чёрный чай без добавок и разливаем его по кружкам – до половины. Вторую половину стаканов заполняем глинтвейном.
Горячий шоколад с перцем чили
Шоколад благодаря витаминам и антиоксидантам снижает риск возникновения онкологии, предупреждает развитие инсультов и инфаркта миокарда, а также нейродегенеративных патологий. Кроме того, какао-порошок снижает концентрацию холестерина, улучшает обменные процессы и работу мозга. Самым полезным считается горький шоколад с содержанием какао от 70%.
Для напитка потребуется 50 граммов измельчённого темного шоколада, стручок свежего перца чили среднего размера, раздробленная палочка корицы, щепотка ванили, два стакана молока.
Выложить в кастрюлю коричную палочку, ваниль и чили, залить молоком, довести смесь до кипения. В течение двух минут варить на очень слабом огне, добавить измельчённый шоколад, перемешать до полного растворения. Снять с плиты и дать постоять минут 5-10. Подавать горячим.
Гоголь-моголь
В Англии этот напиток называют поссет, в Италии – сабайон, а в Шотландии – рождественский эгг-ног. Это группа коктейлей на основе взбитых яичных желтков. Алкогольный гоголь-моголь в современной интерпретации состоит из молока, жирных сливок, яичных желтков, сахара и крепкого выдержанного спиртного. Часто его готовят на Новый год и Рождество.
Готовя гоголь-моголь, нужно понимать, что желтки не пройдут полную термическую обработку, поэтому нужно выбирать свежие яйца только от проверенной компании. А можно, например, куриные яйца заменить на перепелиные в соотношении 1:5 – на вкусе напитка это не скажется. Перепелиные яйца содержат витамины РР, B, A, E и другие. А по содержанию фосфора, железа и калия яйца перепёлок превосходят куриные в несколько раз.
При этом, из-за высокой температуры тела (42 градуса) перепела устойчивы к инфекционным заболеваниям – они никогда не болеют сальмонеллёзом. Следовательно, их яйца можно без опаски употреблять сырыми, получая весь комплекс питательных веществ.
На одну порцию потребуется 150 мл молока, 50 мл сливок жирностью 33%, куриное яйцо, коньяк (бренди, черный ром, виски) – 30 мл, 20 граммов сахара, а также специи: корицу, мускатный орех, ваниль – по вкусу.
Сначала отделяем желтки от белков. В желтки добавляем сахар и взбиваем миксером или ложкой до образования пены. Сахар при этом должен раствориться. Выливаем в кастрюлю молоко и половину сливок, а также добавляем приправы. Затем на среднем огне доводим до кипения, помешиваем, чтобы молоко не пригорело. После закипания сразу убираем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 3-5 минут. Процеживаем, ждём, пока напиток остынет примерно до 70 градусов. После этого тонкой струйкой добавляем желтки и взбиваем миксером на малой скорости или просто мешаем ложкой. В конце добавляем алкоголь. Можно обойтись и без спиртного. Приятного аппетита!
Кстати, чтобы хандра прошла быстрее, эксперты ещё советуют чаще гулять, заниматься зарядкой и учиться радоваться даже мелочам.
У некоторых продуктов есть противопоказания, нужно проконсультироваться с врачом. И не забывайте – алкоголь вреден для здоровья!
Анжелика Степанова
