Добрый вечер всем, читающим наш канал! Всем удачи и добра!
У нас первый снег и первый городской гололед.
Вроде и не о тыквах написать бы в такую погоду, но я о них, красавицах. Тем более, что соседка по старой даче только что позвонила и рассказала, что у неё тоже с тыквами не густо. Но у неё хотя бы капуста выросла, а вот мы свою завтра будем искать где-то на сельхоз-ярмарках.
А вот тыковок-то у нас вроде бы и нормально по счету, но вот если судить по объему каждой нашей тыковки, то их совсем немного.
Так что тоже будем где-то присматривать пару-тройку штучек.
Мы их просто запекаем и можем есть совершенно спокойно. Знаю, что у многих аллергия к тыквенному запаху и вкусу, но у нас этого нет. Так что тыквы у нас идут и в кашу, и даже просто так, как самостоятельное блюдо. А если будет жирная утка или гусь, то с тыквой можно сделать прекрасный плов. Уже пробовали и нам очень понравилось.
Я честно, говоря, узнала об этом рецепте плова от мамы уже давно, когда наша старшая дочка была совсем маленькая и мы с ней жили года два в деревне.
Кстати, в то время в нашей деревне Усть-Тулатинке, в горах в Чарышском районе (лет 47 назад) тыквы были в большой моде и за семенами "едовых" и кормовых тыкв тогда "гонялись".
Еще в огромной моде были тогда и голосеменные тыквы. В том нашем деревенском огороде под сопкой тыквы у нас росли по картошке "на задах"= в конце огорода и вырастали они часто огромные: земля хорошая, влага под сопкой в огородах задерживается там тоже хорошо, сама гора с гранитной сопкой хорошо нагревалась за день и ночью тыквам создавался нормальный микроклимат для их отличной урожайности.
Ну, а у нас под Барнаулом урожай нынешний совершенно скромный с восьми гнезд и следующий год мы будем их садить там же, но предварительно удобрив землю органическими остатками. А вот семена тыквенные я постараюсь найти более сладких сортов.
Кстати, не помню где и у кого точно, но в прошлом году я настойчиво собирала в Дзен-комментариях рецепты блюд из тыкв и многие меня удивили и порадовали. Вот некоторые:
1. Сладкий. Варите тыкву, как варят варенье, сахар - по вкусу. Главное - в конце варки добавляете мелко нарезанный лимон вместе с кожурой ( или два, тоже по вкусу), кипятите еще минут пять, даете настоятся. Именно лимон, не апельсин! Можно и не в пирог, а просто как лакомство, и на булку намазать к чаю, и даже с мороженым.
2. Манты из тыквы и в них (в фарше) много лука/чеснока и мужчины сметают эти манты, не успев сообразить, какая в них начинка - так им вкусно!
3. Добавлять натертую тыкву в мясной фарш -свиной/говяжий и котлетки получаются очень нежные, сочные и запах тыквы пропадает + любимый гарнир + салат овощной любой.
4. Горячая похлебка - рис, тыква, кукуруза - добавлять хороший плавленый сыр. (из тех, что в коробочках, намазывается на хлеб).
5. Попробуйте и такой тыквенный суп: Грамм 600-800 тыквы, сколько не жалко перевести) одна небольшая луковица, одна картофелина. 100 грамм сливок 10%, сыр (можно Ламбер), белый перец (можно черный, но лучше красный, если нет белого, но тоже запах не тот), 1 лавровый лист.
Лук крупно порезать и до прозрачности слегка потушить на смеси сливочного и раст. масла (в идеале оливковое) в кастрюле, добавить туда тыкву кубиками и картошку, перемешать, добавить кипятка, чтобы чуток закрыл тыкву, соль, лавр и белый перец. Варить до мягкости, затем пробить блендером, вынув лавр. лист (прямо в кастрюле погружным), добавить сливки, слегка прогреть, (не кипятить!) разлить по тарелкам добавить сыр.
6.Для нелюбящих тыкву суп: Все просто: куриный бульон, 2-3 картофелины, тыква чаще мускатная. Картофель мять картофелемялкой, а тыкву вынуть шумовкой в блендер, туда же сырок 2 шт. для супа (какой есть: с грибами или с луком). А при подаче в тарелку сухарики ржаные. Дети никогда и не догадаются что суп из тыквы.
Да в сетях вообще бесконечное количество выпечки с тыквой и творогом, варенье из тыквы, цукаты...
В общем - тыква везде!
Мне больше всего нравится серая сладкая мясистая и довольно тонкокорая тыква. Но вполне могут быть сладкими и мускатные сорта. Поискать просто нужно. В общем снег начался. Покров и завтра мамин день рождения и тыкву я запеку. Мама ее любила. Именно печеную.
Вот такие у нас новости накануне Покрова.
Всем удачи на скользких осенних дорогах и вообще в жизни.
Будем очень рады вниманию к нашему каналу: комментариям и лайкам.