Кулебяка - традиционное русской блюдо, известное еще в 14 веке.
Первоначально старорусские кулебяки готовились исключительно из дрожжевого теста, с несколькими прослойками фарша — из мяса всех сортов, капусты, гречневой каши, крутых яиц, сушёной и отварной рыбы, грибов, лука. Этим удивительным пирогом питались в те времена все: от крестьян и ремесленников до бояр и царей.
А вот в 19 веке до кулебяки добрались французские кулинары, работавшие в России. Они и способствовали тому, что кулебяка стала известна во всем мире. Конечно, они немного переделали рецепт под требования «высокой кулинарии»: изменили рецепт теста, добавили в начинку дичь, шампиньоны, рис, мясо лосося.
Данный рецепт - скорее реплика того самого блюда, но точно также очень вкусное.
И так, для теста нам понадобится:
250 г молока
7 г дрожжей
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
500 г муки
1 яйцо для смазывания
Для начинки:
500 г капусты
1 морковь
1 луковица
2 отваренных яйца
соль по вкусу
черный перец по вкусу
растительное масло для обжарки овощей
В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать. Прикрыть сверху и оставить на 15 минут.
В опару добавить соль, растительное масло и муку. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в теплом месте.
Для начинки очищенную и порезанную кубиком луковицу обжарить 1 минуту на разогретом масле, добавить очищенную и натертую морковь. Обжарить вместе 3 минуты.
Капусту мелко порубить, добавить к моркови. Потушить 3-4 минуты.
Убрать с огня, посолить, поперчить.
Яйца очистить и нарезать кубиком. Добавить к капусте.
Тесто слегка обмять, разделить на 2 части, получится 2 кулебяки.
Каждую раскатать в продолговатый пласт. В середину выложить начинку. Края надрезать полосами, переплести их, накрывая начинку.
Смазать яйцом и поставить в разогретую до 180 ° духовку.
Выпекать до золотистости.
Получается очень вкусно, обязательно попробуйте!