Международная история картофеля фри: от Бельгии до Парижа — и далее
Кто не любит корзинку горячего, хрустящего картофеля фри? Будь то в компании сочного бургера, обмакнутый в кетчуп или даже залитый соусом, картофель фри — это универсальный любимец. Но вот забавная мысль — когда-нибудь, откусив очередной ломтик, вы задумывались: «А картофель фри действительно из Франции?»
Что ж, вас ждёт вкусный сюрприз! Ответ более сложен, чем вы могли бы подумать, и всё начинается там, где вы, возможно, не ожидали.
Откуда появился картофель фри?
Широко распространено мнение, что картофель фри появился не во Франции, а в Бельгии! Вот история: в 1600-х годах крестьяне в Бельгии жарили мелкую рыбу, которую ловили в реках. Когда реки замерзали зимой, и они не могли рыбачить, то начинали жарить картофель. Они нарезали его тонкими ломтиками и жарили точно так же, как рыбу!
Но Франция также претендует на славу в истории картофеля фри. Некоторые говорят, что французские уличные торговцы продавали жареный картофель уже в 1780-х годах на улицах Парижа. Таким образом, и Бельгия, и Франция сыграли свою роль в популяризации картофеля фри.
Почему картофель называют "французским"?
Вы, возможно, задаётесь вопросом: если картофель фри из Бельгии, почему его называют "французским"? Одно из объяснений состоит в том, что термин "френчинг" — это кулинарное выражение, означающее нарезку пищи тонкими полосками, как это делается с картофелем фри.
Другая популярная история рассказывает, что американские солдаты во время Первой мировой войны ели много картофеля фри, когда были в Бельгии. Поскольку один из основных языков, на которых говорят в Бельгии, — французский, они стали называть его "французским" картофелем, и это название закрепилось!
Как французы и бельгийцы готовят картофель фри?
Хотя обе страны обожают картофель фри, их методы приготовления немного различаются. В Бельгии картофель фри жарят дважды, чтобы сделать его особенно хрустящим. Сначала его жарят на низкой температуре, чтобы приготовить внутреннюю часть, а затем снова жарят при более высокой температуре, чтобы он стал хрустящим снаружи. Часто его подают в бумажном конусе с майонезом или другими соусами.
Во Франции картофель фри, или "пом фрит", часто подают со стейком в популярном блюде под названием "стейк-фрит". Французский картофель фри обычно тоньше и иногда приправляется травами или солью.
Картофель фри по всему миру
Неважно, откуда он произошёл, сейчас картофель фри популярен во всём мире. В США это любимая еда быстрого приготовления. В Великобритании его называют "чипсами" и подают с жареной рыбой в классическом блюде "фиш-энд-чипс".
В Канаде картофель фри превращают в настоящее блюдо, добавляя сырные творожки и подливу в блюде под названием "путин". В других странах есть свои уникальные способы подачи картофеля фри с различными начинками, специями или соусами.
Итак, картофель фри действительно французский?
В итоге, ответ… не совсем. У картофеля фри богатая история, разделённая между Бельгией и Францией, и обе страны внесли свой вклад в становление этого культового блюда. Независимо от того, за какую страну вы болеете — Бельгию или Францию — одно можно сказать точно: картофель фри — это мировая одержимость, и нам повезло наслаждаться этим блюдом.
Так что в следующий раз, когда возьмёте горсть картофеля фри, вы будете знать его историю — и то, как он оказался на вашей тарелке, став любимцем почти в каждом уголке мира. Приятного аппетита и приятного перекуса!