Если очень захотелось жареных беляшей полных мясной сочной начинки, то сегодня я предлагаю своим читателям подходящий рецепт быстрого приготовления.
Тесто делается моментально, в нем нет дрожжей. Замешивается на кефире и беляши получаются нежные, и вкусные.
Беляши сочные на кефире без дрожжей - жареные на сковороде. Быстро и вкусно
Ингредиенты для теста на беляши:
- Кефир комнатной температуры - 1 стакан (250 мл);
- Сода пищевая - 1/2 ч.л.;
- Соль - 2/3 ч.л.;
- Масло подсолнечное рафинированное - 2.5 ст.л.;
- Мука - 2 стакана объемом 250 мл. + 2 ст.л.
Муки понадобится 2 стакана, но иногда надо досыпать пару ложек, это уже зависит от муки, поэтому смотрите по густоте теста.
Начинка:
- 300 гр. фарша. У меня куриный со свиным смешанный;
- 1 луковица;
- Соль и перец, две щепотки сушеного укропа для аромата.
Как делать жареные беляши с мясом
Можно в данном случае начинать с начинки. Выложить мясной фарш в глубокую тарелку, добавить мелконарезанный лук, посолить и поперчить. Тщательно перемешать и накрыв крышкой убрать в холодильник.
Теперь приступаем к приготовлению теста на беляши
В миску для замешивания теста вылить кефир, добавить соды, перемешать и оставить на 5-7 минут, чтобы сода начала реагировать с кисломолочным продуктом.
Теперь добавить соль, подсолнечное масло, смешать хорошенечко и начать через сито всыпать муку. Перемешивать сначала лопаткой или ложкой, а затем руками вымесить мягкое тесто.
Тесто на кефире для беляшей должно быть мягкое, эластичное и будет чуть липнуть к рукам. Накрываем миску с тестом полотенцем и пусть оно отдохнет 10-15 минут.
Можно начинать делать беляши. Начинку достаем из холодильника и перемешиваем ещё раз фарш. Чтобы удобно было работать с тестом, его лучше выложить на присыпанную мукой поверхность. Из этого количества теста получается 7-8 беляшей.
Тесто разделить на одинаковые кусочки. Из каждого сделать лепешку, выложить в середину начинку и равномерно подвернуть края, защипывая их по кругу, чтобы осталось небольшое отверстие.
Начинаем жарить беляши и важно делать это правильно!
На сковороду налить масло, чтобы оно покрывало беляши минимум на четверть. Хорошо разогреть и убавив огонь на средний, укладывать беляши на сковороду отверстием вниз. Так в начинке сохраняется сочность и это правило надо соблюдать, если хотите, чтобы ваши беляши получились с сочной начинкой. Обжарить до золотистой корочки сторону с дырочкой, а затем перевернуть и также дожарить со второй стороны.
Так жарим в большом количестве масла, то сначала готовые беляши выкладываются на бумажные салфетки, а затем на чистую тарелку.
Готовые беляши получаются золотистые, мягкие внутри, а начинка из фарша ароматная и сочная. Объедение!)
Буду рада отзывам о рецепте, кто его знает или приготовит первый раз.