Плов по фегански
Плов по-фегански – это не просто блюдо, а настоящий ритуал, передающийся из поколения в поколение. Феганы, народность, проживающая в Центральной Азии, славятся своим гостеприимством и умением готовить вкуснейший плов.
Основные принципы приготовления:
Использование казана: традиционно плов по-фегански готовят в казане – большой металлической посуде с толстым дном. Это позволяет равномерно прогреть блюдо и сохранить его сочность.
Специи: секрет неповторимого аромата плова – в использовании разнообразных специй. Чаще всего используют зиру, барбарис, кориандр, куркуму, шафран, чеснок и лук.
Мясо: в плов по-фегански добавляют баранину, но также можно использовать говядину.
Морковь: в феганском плове морковь используется в большом количестве и нарезается соломкой.
Рис: для плова выбирают длиннозерный рис, который не разваривается и сохраняет свою форму.
Ингредиенты:
* 500 г баранины, нарезанной кубиками
* 1 кг длиннозернистого риса
* 500 г моркови, нарезанной соломкой
* 2 большие луковицы, нарезанные кубиками
* 2-3 зубчика чеснока
* 1 ч.л. зиры
* 1 ч.л. кориандра
* 1/2 ч.л. куркумы
* 1/4 ч.л. шафрана (по желанию)
* 1 ст.л. растительного масла
* Соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
1. В разогретый казан добавьте растительное масло и обжарьте баранину до золотистого цвета.
2. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности.
3. Добавьте морковь, зиру, кориандр, куркуму и шафран. Тушите 5-7 минут.
4. Добавьте рис, соль и перец по вкусу. Залейте кипящей водой, чтобы вода покрывала рис на 1-2 см.
5. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду.
6. Снимите казан с огня, дайте плову настояться под крышкой 10-15 минут.
Подача:
Плов по-фегански подают горячим, украсив зеленью.
Советы:
* Для насыщенного аромата, можно обжарить рис перед добавлением в казан с маслом и специями.
* Если используете говядину, ее нужно тушить дольше, чем баранину.
* Не бойтесь экспериментировать со специями, добавляя свои любимые.
Плов по-фегански - это блюдо, которое объединяет людей за столом, наполняя их ароматами и теплотой. Приятного аппетита!