Торт «Наполеон» — это классический десерт, состоящий из множества слоев слоеного теста, перемазанных нежным кремом. Торт становится еще вкуснее после того, как постоит и пропитается. Вот подробный рецепт.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода холодная — 150 мл
- Соль — 1 щепотка
- Уксус (9%) — 1 ч. ложка
Для крема:
- Молоко — 1 литр
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 300 г
- Мука — 3 ст. ложки
- Масло сливочное — 200 г
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление теста:
- Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и смешайте с мукой. Разотрите масло с мукой до состояния крошки.
- В отдельной миске взбейте яйцо с уксусом, добавьте холодную воду и соль. Перелейте жидкость в мучную смесь.
- Замесите мягкое тесто, не слишком долго, чтобы оно не стало жестким. Разделите тесто на 8-10 частей (в зависимости от желаемого количества коржей) и скатайте их в шарики. Уберите в холодильник на 1 час для охлаждения.
2. Выпекание коржей:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Каждый кусок теста раскатайте в тонкий круг. Вырежьте ровные круги (можно использовать тарелку в качестве шаблона).
- Выпекайте каждый корж на противне, застеленном пергаментной бумагой, около 7-10 минут до золотистого цвета.
- Обрезки теста тоже запеките, они понадобятся для украшения.
3. Приготовление крема:
- В кастрюле смешайте яйца с сахаром и мукой. Постепенно влейте молоко, чтобы не было комочков.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите крем до загустения. Это займет примерно 10-15 минут.
- Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте и оставьте крем остывать.
4. Сборка торта:
- На плоское блюдо выложите первый корж и обильно смажьте его кремом. Повторяйте со всеми коржами.
- Верхний корж также смажьте кремом, а обрезки, которые вы запекли, измельчите в крошку и посыпьте верх торта.
5. Пропитка:
- Торт «Наполеон» лучше оставить на 8-12 часов для пропитки в холодильнике.
Советы:
- Коржи: Можно сделать большее количество тонких коржей, чтобы торт был еще более слоистым и мягким.
- Крем: Если хотите более легкий вариант крема, можно заменить часть масла на сметану.
Торт «Наполеон» считается одним из самых вкусных десертов русской кухни и обязательно понравится всем любителям многослойных пирожных.
