Приготовим лазанью Болоньезе — одно из самых знаменитых итальянских блюд, которое идеально подойдёт для сытного семейного ужина. Лазанья Болоньезе — классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус мясного соуса, нежный соус Бешамель и ароматный сыр.
Приготовим лазанью Болоньезе — одно из самых знаменитых итальянских блюд, которое идеально подойдёт для сытного семейного ужина.
Ингредиенты:
Для соуса Болоньезе:
- Говяжий фарш – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томаты в собственном соку (или томатная паста) – 400 г
- Оливковое масло – 2 ст
- Соль, перец – по вкусу
- Сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
- Сухое красное вино –
Для соуса Бешамель:
- Молоко – 500 мл
- Мука – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 50 г
- Мускатный орех – 1/4 ч. ложки
- Соль, перец – по вкусу
Для сборки:
- Листы лазаньи – 12-15 шт.
- Сыр (Пармезан, Моцарелла) — 150–200 г (натертый)
Инструкция:
1. Приготовление соуса Болоньезе:
- Мелко нарежьте лук, чеснок и морковь.
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле, добавьте овощи и обжаривайте до мягкости.
- Добавьте фарш и обжаривайте его, помешивая, до полного испарения жидкости и румяной корочки.
- Влейте вино (если используете) и дайте ему выпариться.
- Добавьте томаты, посолите, поперчите и добавьте сахар, если томаты слишком кислые. Тушите соус на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая.
2. Приготовление соуса Бешамель:
- В кастрюле растопите сливочное масло, затем добавьте муку и хорошо перемешайте.
- Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
- Добавьте мускатный орех, соль и перец. Варите на среднем огне, пока соус не загустеет (около 5-7 минут).
3. Сборка лазаньи:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В форму для запекания налейте немного соуса Болоньезе и распределите его по дну.
- Выложите слой листов лазаньи, сверху полейте соусом Болоньезе, затем добавьте немного соуса Бешамель и посыпьте тертым сыром.
- Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершая слоем бешамеля и сыра.
4. Запекание:
- Накройте форму фольгой и запекайте лазанью 30 минут.
- Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, чтобы сыр сверху стал золотистым.
5. Подача:
- Дайте лазанье немного остыть перед нарезкой, чтобы слои хорошо держались.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 30-35 г
- Жиры: 20-25 г
- Углеводы: 40-50 г
Лазанья Болоньезе — классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе богатый вкус мясного соуса, нежный соус Бешамель и ароматный сыр.