Оснащение школьного пищеблока регулируется приказами Минобрнауки и СанПиН 2.3/2.4.3590-20, в которых прописаны нормы по качеству и безопасности продуктов, режиму питания, а также обязательные требования к оборудованию. Важное внимание уделяется организации безопасных условий для приготовления пищи и контроля за качеством блюд.
Согласно нормам, школьные пищеблоки должны быть оснащены современным оборудованием, которое позволит:
- обеспечить быструю термическую обработку продуктов,
- поддерживать необходимую температуру готовых блюд,
- соблюдать нормы санитарной безопасности.
Рекомендации по оснащению школьных пищеблоков
- Технологическое оборудование:
- Пароконвектоматы. Одним из главных элементов школьной кухни должен стать пароконвектомат. Он позволяет готовить блюда на пару, жарить и запекать одновременно, что сокращает время приготовления и сохраняет полезные вещества в продуктах.
- Холодильное оборудование. Современные холодильники с системой контроля температуры обеспечивают свежесть продуктов и их безопасное хранение, что особенно важно для молочных продуктов и мясных изделий.
- Профессиональные плиты. Обеспечивают высокую производительность, устойчивы к интенсивной эксплуатации и позволяют готовить пищу быстро и безопасно, удовлетворяя потребности больших групп школьников.
- Мармиты для поддержания температуры готовых блюд. Благодаря им блюда сохраняются тёплыми в течение всего времени подачи.
- Средства автоматизации:
- Системы учета и контроля питания. Современные технологии позволяют автоматизировать процесс учета выданных блюд, что помогает отслеживать потребление школьниками различных продуктов и предотвращает перерасход.
- Терминалы для безналичной оплаты. Введение карт для школьного питания позволяет сократить контакт с наличными деньгами и уменьшить очереди в школьной столовой.
- Эргономика и безопасность:
- Моечные машины. Они обеспечивают более эффективное мытье посуды и соответствуют требованиям гигиены. Современные моечные машины расходуют меньше воды и моющих средств, что снижает нагрузку на персонал и экономит ресурсы.
- Системы вентиляции. Установление эффективной вентиляции необходимо для поддержания чистого воздуха на кухне и устранения лишних запахов.
Оформление школьной столовой
Помимо технического оснащения, важно уделить внимание внешнему виду школьной столовой. Оформление может включать:
- Информационные стенды с правилами гигиены и здорового питания, которые будут напоминать школьникам о важности чистоты и правильного питания. Эти стенды должны быть не только информативными, но и визуально привлекательными, возможно, с участием персонажей или яркой графики.
- Индивидуальный стиль столовой, который может отражать ценности школы. Это могут быть тематические зоны с элементами школьной символики или цветов.
- Мебель для столовой. Модульные столы и стулья могут создавать комфортные и функциональные зоны для школьников разного возраста, обеспечивая удобство при приеме пищи.
Важный аспект — это соблюдение санитарных норм при оформлении. Мебель и декоративные элементы должны легко поддаваться очистке и дезинфекции, что соответствует нормам СанПиН и помогает поддерживать высокие стандарты гигиены.
