У меня конечно не кулинарный канал, но есть некоторые блюда, приготовление которых доставляет мне большое удовольствие и для себя я их считаю в некотором смысле сакральными. К ним относятся вареники с вишней, о которых я уже не раз писала и как ни странно, фаршированные перцы. Сакральность идет из того, что они как-то связаны с воспоминаниями детства и проявляется в том, что мне совершенно не жалко времени на их приготовление. Хотя в повседневной жизни я стараюсь сократить время и усилия, затраченные на этот процесс
Это как некая медитация, обряд, совершаемый раз в год, так как блюда эти в основном сезонные
Итак, сегодня с нами перцы 🌶️🌶️🌶️
Огород я не выращиваю, поэтому перцы из супермаркета. Даже не с рынка, так как ехать до него далеко. Но конечно не в каждом супермаркете попадаются такие красавцы. Мы же ехали в магазин этой сети специально, так как она славится еще и недорогим вкусным и свежим мясом
Перчики и помидоры на старте. Однако все самое интересное еще впереди
Честно признаться, это уже вторые фаршированные перцы в сезоне, но для первых я брала корейку и они получились ну совсем диетические. Плюс эфемерный ненасыщенный бульон и малое количество штук, пусть и крупных. Доев первые я сразу принялась за работу над ошибками. Твердо решила, что в этот раз буду делать фарш из грудинки и ничто меня не остановит! Но в магазине у мужа начались фантомные сердечные приступы и он сказал, что столько жира есть не будет так как это вредно для здоровья. Решено было добавить диетического мяса - вырезку. Благо она совсем не такая сухая, как прошлый карбонат
Надо заметить, что грудинка в этот раз попалась вообще не такая уж и жирная. У меня есть положительный опыт использования этой части для не свойственных ей блюд. Например один из самых вкусных шашлыков я готовила именно из грудинки! Кто любит шашлык пожирнее, рекомендую попробовать
Однако в этом блюде сложности с ней все же возникли. Тут я еще счастливая довольная фотографирую и не ведаю зла. Думаю, что сейчас сделаю фарш за пять минут, как обычно, когда уже все подготовил и нарезал
Но из за того что в грудинке оказалось много межслойных пленочек все оказалось не так просто. Пленочки эти нещадно наматывались на лезвие и застревали в сетке. Мне приходилось делать большие перерывы на остывание мясорубки плюс раскручивание и выковыривание всего мешавшего. Промежутки эти я так же коротала за подготовкой зажарки
Тут я вытапливаю для зажарки остатки жира из шкурки и как раз те самые снятые с механизма пленки. Старалась я не зря, так как жира хватило на полноценную обжарку лука и моркови
И вот наконец фарш готов - не прошло и часа! На фото видно, что идет он не трубочками, как положено, а бесформенной массой. Только сейчас я поняла, что если бы грудинка была более холодной, даже подмороженной, все могло бы пройти легче🤷🏻♀️
Тем временем подоспела и зажарка. Обычно я зажарку не делаю, но прошлые перцы были с совсем прозрачным бульоном - решила исправиться
Зажарку эту я потом пробила блендером для наилучшего превращения в густой навар. Тут меня ждало небольшое огорчение, так как доминирующим цветом стал оранжевый от моркови. А должен-то быть красный! Пришлось в срочном порядке добавлять всю имеющуюся в доме томатную пасту, хотя этого ингридиента я старалась избегать, так как все блюда с томатной пастой для меня на один вкус..
К этому моменту я уже начала порядком уставать от готовки, а пришло время заняться самым важным - фаршированием! Далось оно мне не легко, так как в первый раз не хватило готовой смеси, пришлось все выковыривать, смешивать начинку с чистым фаршем и набивать заново. Перцы выскальзывали из рук и норовили завалиться в кастрюле
И вот наконец наши герои поставлены на плиту. Стараюсь варить подольше, в этот раз было около полутора часов от закипания
Странно, по прошествии этого времени на вид даже ничего особо не изменилось)
Но тут приходит на выручку секретный ингредиент и уже совсем другой вид!
Самый шик для меня это не только подольше их варить, но и дать остыть в кастрюле в течении нескольких часов до комфортной температуры. Обычно это непозволительная роскошь, но в этот день ждала мужа из Москвы. Выключила плиту я в 16 40, а подала к столу их в 20 40 и они были той самой идеальной температуры! Горячие, но не обжигающие. И вкус к этому времени уже полностью раскрылся
Надо признать, что мне не полностью удались финальные фото - слишком темно уже было вокруг. Да и вдохновение на фотосъемку закончилось - хотелось уже наконец попробовать то, что начала готовить еще в 12 дня
Морковный колер в этом освещении вырывается вперед. Но подводя итог могу сказать, что блюдо было очень вкусным и не обмануло ожиданий. А так как кастрюля большая, сегодня будет продолжение банкета✨
Если кто-то в этом сезоне еще не готовил такое блюдо, как фаршированные перцы, то обязательно надо наверстать💛💚❤️