Рваная свинина в духовке по-домашнему

Изначально американцы готовили рваную свинину на костре. А современные хозяйки могут воспользоваться привычным способом — духовкой. По этому рецепту свинина тушится в пиве, что позволяет добиться неповторимого вкуса солода и хмеля. Для приготовления блюда выбирайте такую сковороду, которую можно поставить в духовку.

ингредиенты:

• свиная вырезка — 1,8 кг 
• пиво светлое — 350 мл
• сахар тростниковый — 3 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• паприка копченая — 1 ст. л.
• чеснок сушеный — 1 ч. л.
• лук сушеный — 1 ч. л.

Для соуса:

• томатная паста — 350 г
• горчица — 125 г
• сахар тростниковый — 50 г
• яблочный уксус — 50 мл

способ приготовления:

1. Очистите свинину от пленок и жира. Нарежьте на 3–4 крупных куска.
2. В отдельной емкости смешайте сахар, соль, чеснок, перец, паприку и лук.
3. Натрите свинину пряной смесью и оставьте на 3 часа в холодильнике.
4. Разогрейте духовку до 150°C.
5. Поставьте сковороду на сильный огонь. Влейте растительное масло и разогрейте его.
6. Положите свинину на сковороду и обжарьте до золотистости.
7. Влейте в сковороду пиво и накройте ее фольгой.
8. Поставьте сковороду в духовку на 3 часа. Чтобы проверить готовность мяса, попробуйте проколоть его ножом. Если нож легко входит, значит, свинина готова.
9. Снимите фольгу и готовьте мясо еще 1–2 часа.
10. Достаньте свинину из духовки, переложите на тарелку и остудите ее.
11. Поставьте сковороду из-под свинины на сильный огонь. Для приготовления соуса смешайте томатную пасту, уксус, горчицу и сахар. Тщательно все перемешайте. Доведите соус до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего и томите еще 5 минут. 
12. Разберите свинину на волокна. Подайте к ней соус.

Рваная свинина может стать основным блюдом для семейного ужина. А в качестве гарнира к ней можно приготовить рис с пряностями или картофель по-деревенски. В Мексике любят подавать такое мясо с маринованной капустой и печеной фасолью.