Приветствую вас, благородные друзья! Меня зовут Марк Фабий Фламиний, и сегодня я поделюсь с вами рецептами пяти изысканных блюд, которые станут настоящим украшением любого римского пира. Эти угощения не только восхитят ваших гостей, но и подчеркнут ваше тонкое понимание римской кулинарной традиции.
1. Фаршированные соньки (Glirarium Farsum)
Это блюдо известно своей экзотикой и изысканностью. Соньки, маленькие пушистые грызуны, — деликатес, который ценится за мягкое и сочное мясо.
Ингредиенты:
- 10 сонек
- Орехи (миндаль и фундук)
- Мёд
- Чёрный перец
- Сушёные финики
- Гарум (рыбный соус)
Приготовление:
- Очистите сонек и тщательно промойте. Смешайте измельчённые орехи, финики, мёд и чёрный перец.
- Начините сонек этой смесью и зашейте их.
- Запекайте в духовке до золотистой корочки, периодически поливая гарумом. Подавать можно на листьях лавра, которые придадут аромату ещё больше глубины.
2. Фаршированное порося (Porcellum Farsum)
Этот рецепт — центральное блюдо любого пира. Фаршированное порося впечатляет не только своим видом, но и вкусом.
Ингредиенты:
- Молодой поросёнок
- Яйца
- Сушёные инжиры
- Кориандр и тмин
- Мёд
- Красное вино
- Оливковое масло
- Лавровый лист
Приготовление:
- Поросёнка очистите от внутренностей, оставив кожу целой.
- Для начинки смешайте варёные яйца, инжир, кориандр и тмин. Полейте эту смесь мёдом и красным вином.
- Начините поросёнка и зашейте.
- Обмажьте кожу оливковым маслом, добавьте лавровый лист и запекайте в печи. Поливайте вином каждые 20 минут до готовности.
3. Фалернская рыба (Pisces Falernae)
В этом рецепте свежая рыба сочетается с вином и ароматными специями, что делает её лёгким, но насыщенным блюдом.
Ингредиенты:
- Свежая рыба (морской окунь или дорада)
- Белое фалернское вино
- Петрушка
- Лавровый лист
- Чеснок
- Оливковое масло
Приготовление:
- Очистите рыбу, удалите внутренности и натрите солью.
- Выложите её в глиняную посуду, залейте фалернским вином и добавьте порезанный чеснок, лавровый лист и петрушку.
- Полейте оливковым маслом и запекайте до готовности. Подавать можно с виноградом и отварной спаржей.
4. Пирог с финиками (Libum Cum Palmulis)
Это сладкое угощение — символ римского хлебосольства. Мягкий пирог с ароматом фиников подарит вашим гостям наслаждение.
Ингредиенты:
- Финики
- Творог или мягкий сыр
- Мёд
- Оливковое масло
- Пшеничная мука
Приготовление:
- Очистите финики и нарежьте их мелкими кусочками.
- В глубокой миске смешайте творог, финики, мёд и немного оливкового масла.
- Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет мягким, но не слишком плотным.
- Выложите тесто на глиняный противень и выпекайте до золотистой корки. Подавайте, полив мёдом и посыпав орехами.
5. Жареный кабан с инжиром (Aper Assus Cum Ficulis)
Этот рецепт порадует любителей мясных угощений. Жареный кабан, насыщенный ароматами специй и инжира, — блюдо, достойное самого императора.
Ингредиенты:
- Молодой кабан
- Инжир
- Чёрный перец
- Розмарин
- Оливковое масло
- Вино (красное или белое)
- Гарум
Приготовление:
- Кабана очистите и тщательно промойте.
- Натрите его смесью чёрного перца и розмарина. Запекайте, периодически поливая гарумом и вином.
- За полчаса до готовности добавьте инжир, чтобы он пропитался ароматом мяса.
- Подавайте на большом блюде, украшенном лавровыми листьями.
Эти пять рецептов способны не только насытить, но и по-настоящему восхитить даже самых искушённых патрициев. Пусть ваш пир станет настоящим праздником, где каждый кусок приносит радость, а каждая капля вина льётся в честь великого Рима!
В следующее воскресенье - новая порция рецептов от римского шефа Фламиния. Подписывайтесь на наш журнал, чтобы не пропустить ничего вкусного и интересного!