10 рецептов заготовок из помидор на зиму.

1. Маринованные томаты по-домашнему

Ингредиенты:

• 1 кг томатов
• 1 литр воды
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 4 ст.л. уксуса 9%
• 4 зубчика чеснока
• 3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• Зонтики укропа и любая зелень по вкусу

Приготовление:

1. Тщательно промойте томаты.
2. На дно стерилизованных банок уложите чеснок, зелень и специи.
3. Заполните банки томатами.
4. Вскипятите воду с солью и сахаром, после чего добавьте уксус.
5. Залейте кипящим маринадом томаты.
6. Закройте банки крышками и стерилизуйте их 15 минут.
7. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.

2. Томаты в собственном соку

Ингредиенты:

• 2 кг томатов (крупные для сока и мелкие для консервации)
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Крупные томаты пропустите через мясорубку или соковыжималку, получив томатный сок.
2. Доведите сок до кипения, добавьте соль и сахар.
3. Мелкие томаты уложите в стерилизованные банки.
4. Залейте кипящим томатным соком.
5. Стерилизуйте банки 20 минут.
6. Закатайте крышками и оставьте остывать в перевернутом состоянии.

3. Томаты черри в медовом маринаде

Ингредиенты:

• 1 кг томатов черри
• 0,5 литра воды
• 2 ст.л. мёда
• 1 ст.л. соли
• 2 ст.л. уксуса 9%
• 2 зубчика чеснока
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Томаты черри промойте и наколите зубочисткой.
2. В литровые банки уложите чеснок и зелень.
3. Поверх уложите томаты.
4. Вскипятите воду с медом, солью и уксусом.
5. Залейте маринадом томаты.
6. Стерилизуйте банки 10 минут.
7. Закатайте крышками и остудите.

4. Соленые томаты с горчицей

Ингредиенты:

• 2 кг томатов
• 1 литр воды
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. горчицы в зернах
• 3 лавровых листа
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Промойте томаты и уложите в стерилизованные банки.
2. Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте горчицу и лавровые листья.
3. Залейте горячим маринадом томаты.
4. Стерилизуйте банки 15 минут.
5. Закатайте крышками и остудите.

5. Консервированные томаты с луком

Ингредиенты:

• 1 кг томатов
• 2 крупных луковицы
• 1 литр воды
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 3 ст.л. уксуса 9%
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Томаты и лук нарежьте кольцами.
2. В стерилизованные банки уложите слоями томаты и лук.
3. Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус.
4. Залейте банки кипящим маринадом.
5. Стерилизуйте банки 15 минут.
6. Закатайте крышками и остудите.

6. Острые томаты с перцем

Ингредиенты:

• 2 кг томатов
• 2 острых перца
• 1 литр воды
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. уксуса 9%
• Лавровые листья и специи по вкусу

Приготовление:

1. Томаты и перец промойте.
2. Перец нарежьте кольцами.
3. В стерилизованные банки уложите специи, перец и томаты.
4. Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус.
5. Залейте маринадом томаты.
6. Стерилизуйте банки 20 минут.
7. Закатайте крышками и остудите.

7. Зимний салат с томатами и огурцами

Ингредиенты:

• 1 кг томатов
• 1 кг огурцов
• 2 крупных луковицы
• 1 морковь
• 1 литр воды
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 4 ст.л. уксуса 9%
• Специи по вкусу

Приготовление:

1. Томаты, огурцы, лук и морковь нарежьте.
2. Перемешайте овощи и уложите в стерилизованные банки.
3. Вскипятите воду с солью и сахаром, добавьте уксус.
4. Залейте кипящим маринадом овощи.
5. Стерилизуйте банки 20 минут.
6. Закатайте крышками и остудите.

8. Томатное варенье

Ингредиенты:

• 1 кг томатов
• 1 кг сахара
• 1 лимон
• 2 веточки ванили

Приготовление:

1. Томаты нарежьте и смешайте с сахаром.
2. Добавьте сок лимона и ваниль.
3. Оставьте на ночь, чтобы томаты пустили сок.
4. На следующий день доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 2 часа.
5. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

9. Томатная паста

Ингредиенты:

• 3 кг томатов
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Томаты пропустите через мясорубку и отожмите сок.
2. Варите сок на медленном огне, пока объем не уменьшится вдвое.
3. Добавьте соль, сахар и масло.
4. Продолжайте варить до загустения.
5. Разлейте горячую пасту по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

10. Томатный сок с базиликом

Ингредиенты:

• 3 кг томатов
• Пучок свежего базилика
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара

Приготовление:

1. Томаты пропустите через соковыжималку.
2. Добавьте соль, сахар и мелко нарезанный базилик.
3. Доведите сок до кипения и варите 30 минут на медленном огне.
4. Разлейте кипящий сок по стерилизованным банкам и закатайте крышками.