Как вы, наверное, помните, этот канал посвящён, преимущественно, экстремальным видам спорта и отдыха.
Вот о них и поговорим.
Так случилось, что одна моя знакомая - назовём её, например, Shadow Cerberus, занялась продажей в нашем городе - Луге - морепродуктов. А я являюсь фанатом мидий, меня хлебом не корми, мидиями корми. Но покупать их по магазинным ценам становится слишком накладно. Так она получила своего первого и, судя по всему, постоянного клиента.
Итак, я решил заказать у неё 3кг мидий. Как я понимаю, приехали в Лугу они из Мурманска, будучи в глубокой заморозке. Как меня заверила Shadow Cerberus, мидии уже отделены от панцирей, промыты и заморожены под лютым градусом. То есть чистить и мыть их не придётся.
Мидии я намеревался закоптить, но не удержался и 1кг решил пожарить сразу, на сковородке. Рецепт взят из головы, повар во мне давно погиб от сердечного приступа, поэтому повторяйте его только на свой страх и риск.
Что понадобится?
1. Очищенные мидии. Размер средний. Количество любое, какое сможете съесть.
2. Приправы. Я наобум сделал какую-то смесь, о ней речь пойдёт ниже.
3. Лук репчатый.
4. Подсолнечное масло.
5. Сковорода.
6. Бессмертие.
Как быстро разморозить мидии?
По-хорошему быстро их лучше не размораживать. Нужно оставить их в холодильнике (не в морозилке!) на ночь, а утром уже готовить. Но если не терпится, как мне, то можно положить их в кастрюлю и залить холодной водой: через полчаса мидии уже будут пригодны к приготовлению. Открывать пакет при этом не нужно.
Размораживать мидии в микроволновке категорически не советую! Будет бяка: резиновые снаружи и холодные внутри.
Специи
Врагу не посоветую делать такой микс специй. А вот друзьям настоятельно рекомендую:
1. Соль
2. Перец красный молотый
3. Перец чёрный молотый
4. Паприка острая
5. Чесночный перец (это смесь сушёного чеснока и чёрного перца)
6. Сушёный укроп
Всё это я смешал в строгих пропорциях на глаз по велению левой пятки в кастрюльке. Получилось намного больше, чем потребуется сейчас, но излишки я намерен использовать ещё не раз и не два раза.
Жарим мидии
Пока я мешал специи, мидии разморозились. На сковородку я вылил, не жалея, много масла, а когда оно закипело, нарезал в сковороду три луковицы.
И сразу за луком отправились мидии. Их я обильно посыпал смесью специй. Возможно даже, слишком обильно, так много не обязательно.
Накрыл крышкой и жарил-тушил пару минут. К этому времени мидии выделили сок. Тогда перемешал и снова оставил на 2-3 минуты. Недожарить их не страшно, все паразиты всё равно уже убиты глубокой заморозкой. А вот если передержать, то мидии могут стать жёсткими и потерять вкус.
Всё. Мидии в сковороде готовы!
Жидкость от греха подальше я слил, а мидии выложил на тарелку.
Что в итоге?
Попробовав получившийся продукт, я испытал массу сожалений. Мне очень жаль, что я не делал этого раньше. Очень жаль, что заказал всего 3 кило (и 1 из них уже почти съел).
Ну, а сами мидии на вкус я не смогу описать словами. Смогу описать картинкой:
Говорят, человек не может съесть больше 200 граммов мидий за день. Ответственно заявляю: это враньё. Пока я писал этот текст, мидий почти уже не осталось. Не знаю, буду ли я об этом жалеть. Надеюсь, нет.
В следующий раз попробую их закоптить. Есть ещё идеи замариновать в банках с маслом.
Мидии покупал, как уже говорилось, у Shadow Cerberus. Вот её группа ВК: Премиальные морепродукты г. Луга "ＦＰ ＣＡＬＩＰＳＯ", а вот канал в Телеграмме: t.me/FPCALIPSO47
Как я понимаю, ассортимент там огромный, а цены значительно ниже магазинных. По промокоду AEROLUGA можно получить скидку в 10% и бесплатную доставку по городу Луге.
Приятного аппетита!