Капуста салатно-закусочная, вкусная, хрусткая, достаточно быстрого приготовления. Готовлю небольшой порцией, так как добавляются фрукты и масло, длительное хранение не желательно. Съели в удовольствие, сделала свежую.
Рецепт:
1 кг капусты
1 морковь
1/2 -1 перец
2 хороших зубчика чеснока, у меня мелких 5
Брусника, виноград лучше без косточки, яблоки.. можно сливы, клюкву.
Правильно на "провансаль" капусту нарезать кубиком, но мы предпочитаем соломкой, но не тонкой.
Добавляем овощи соломкой, чеснок-дольками, фрукты и яблоки, очищенные от семян, но нарезанные с кожурой, так как без неë яблоки превратятся в кашу.
Маринад:
На данное количество капусты
500 мл воды
120 г сахара
100 мл масла растительного
1 ст ложка без верха соли
Перец по желанию
100 мл уксуса 9%
Прокипятить и залить капусту. Поставить под лёгкий гнёт. До остывания держать при комнатной температуре, далее поставить в холодильник минимум на 6 часов, лучше на 12 часов.