Как правильно собирать грибы и распознать ядовитые?

Осенью искать грибы куда приятнее: в это время года густые леса покрываются жёлтыми и оранжевыми листьями, создавая красочные пейзажи.

Собирать грибы может каждый, но мало отправиться в лес. У тихой охоты есть важные правила, которые нужно знать. Рассказываю, как грамотно подготовиться к сбору урожая.

Когда собирать грибы

Сезон сбора грибов длится с апреля по октябрь, но в большинстве регионов России пик приходится на конец лета и первые месяцы осени.

Лучше ходить за ними с утра, когда солнце ещё не успело нагреть урожай. Так они дольше хранятся после сбора. Кроме того, шапочки грибов в это время дня будут покрыты росой, которая блестит в утренних лучах, делая урожай более заметным.

Отправляйтесь в лес также после дождей: грибы растут именно во влажной среде. Фото: Jakub Pabis / Unsplash

Выбирайте будние дни для похода за грибами. Среди недели у вас меньше конкурентов, а значит, больше шансов найти урожай.

Как искать грибы

Урожай часто спрятан под листьями, поэтому вам предстоит наклоняться к земле и расчищать почву. Если не хотите каждый раз напрягаться, возьмите палку. С её помощью можно разгребать листья, не наклонясь.

Если найдёте урожай, хорошо осмотрите местность поблизости. Грибы не растут поодиночке, а значит, рядом, скорее всего, прячется ещё не одна ножка с шапочкой.

Срезать или нет

Вечный спор: что же делать, когда нашёл гриб в лесу. Многие считают, что ни в коем случае нельзя вырывать его из земли, другие же думают иначе.

Не забывайте сразу же очищать грибы от листвы, земли и другого мусоры, как только достанете их из почвы. В чистом виде они будут дольше храниться. Фото: Mihajlo Horvat / Unsplash

Класть грибы в корзинку лучше шляпкой вниз, чтобы они хорошо сохранились. Фото: Andrew Ridley / Unsplash

Если аккуратно раскачать или выкрутить гриб из земли, грибница не повредится, так что на этом месте сможет появиться ещё один урожай. Однако небрежные движения приведут к повреждению гриба, например, к тому, что шляпка отламывается от ножки. Поэтому, если не хотите рисковать урожаем, аккуратно срезайте грибы ножом.

Какие грибы не нужно брать

Собирайте только те грибы, в которых вы уверены: заранее изучите, какой урожай можно найти в тех местах, куда вы собрались. Например, в Подмосковье и Ленинградской области встретятся белые грибы со светлой ножкой и тёмно-коричневой шляпкой, подберёзовики с серо-коричневой шляпкой и ножкой с чешуйками и другие: рыжики, опята, маслята и прочие. Если вы хоть немного сомневаетесь в грибе, лучше не брать его.

Также советую скачать одно из приложений, с помощью которых получится определить, съедобен гриб или нет, — iNaturalist, Seek, Picture Mushroom или ShroomlD. Чтобы узнать его название, просто сфотографируйте свою находку.

Не срезайте старые, мягкие, водянистые и пересохшие грибы. Выбирайте средние и крупные плоды, так как у только появившихся, скорее всего, не будет вкуса. Фото: Richard Burlton / Unsplash

Запомните и те грибы, которые ни в коем случае нельзя собирать. Одни из признаков ядовитых — юбочки у основания ножки, липкий налёт, неприятный запах и яркий окрас. Среди таких также — мухомор с красной шляпкой в точечку и бледная поганка светло-зелёного цвета, а ещё свинушка, мицена чистая и другие.

Некоторые виды грибов также занесены в Красную книгу, поэтому за сбор урожая вас могут оштрафовать. Например, за шишкогриб хлопьеножковый, перечный гриб рубиновый и другие.

Советы туристам

1. Бродить по лесной местности нужно в удобной одежде, поэтому надевайте спортивный свободный костюм и обувайте кроссовки с высокой подошвой или резиновые сапоги. Приготовьте также куртку или дождевик.
2. Чтобы собирать грибы, вам понадобится плетёная корзинка, куда вы будете складывать урожай. Это лучшая ёмкость, потому что она пропускает воздух. В пакете грибы могут сломаться и испортиться.
3. По возвращении домой переберите грибы на наличие ядовитых. Свежий урожай хранится недолго, поэтому советую сразу готовить из него блюда.
4. Прежде чем употреблять грибы в пищу, необходимо тщательно их помыть и подвергнуть термической обработке.
5. Собирать грибы лучше подальше от автомобильной дороги, так как они впитывают тяжёлые металлы и всевозможные ядовитые вещества.
6. В некоторых лесах сеть не ловит, поэтому заранее качайте офлайн-карты. И не забудьте предупредить близких, куда вы собираетесь поехать за грибами.
7. Возьмите с собой репеллент от насекомых.
8. Ни в коем случае не пробуйте сырые грибы на вкус, потому что даже съедобный в необработанном виде может привести к отправлению.

Уже ходили этой осенью по грибы? Расскажите в комментариях, что нашли!

Текст: Дарья Желтенко для Яндекс Путешествий

Подписывайтесь на наш Дзен и путешествуйте лучше всех!