Когда дело доходит до приготовления тушеной капусты, многие из нас погружаются в ностальгические воспоминания о детстве. Этот простой, но столь любимый многими гарнир способен обогатить любое блюдо и вернуть нас в те беззаботные времена. Каждая хозяйка привносит в рецепт что-то своё, делая его уникальным: кто-то добавляет свежую морковь, кто-то — ароматное лавровое листо, а кто-то не может обойтись без щепотки сахара, придающего сладковатую нотку.
Однако истинное искусство заключается не только в сочетании ингредиентов, а в том, как мы их комбинируем и готовим. Рецепт мамы или бабушки, основанный на ГОСТе, как правило, хранит в себе секреты, передававшиеся из поколения в поколение. Важно помнить, что тушить капусту следует медленно, позволяя каждому компоненту раскрыть свой вкус и аромат. И вот, когда нежные листья освободятся от своей первоначальной жесткости и станут великолепно мягкими, а запах наполнит уютный дом, вы поймете — настало время снова насладиться теми самыми моментами, из которых состоит наше счастье.
Как приготовить тушеную капусту
- Самым первым шагом считается в этом блюде – шинкование капусты. Потому что она является самым главным компонентом для это блюда. Ее шинкуют мелкой соломкой. Затем нарезают лук и обязательно полукольцами. В таком виде он хорошо прожаривается и становится мягким. А вот морковь нужно натереть на крупной тёрке. Потому что в таком виде она сохраняет свою форму и витамины.
- Далее берется обычный сотейник для тушения. Если его нет берется тогда глубокая сковорода. В них наливается необходимое количество растительного масла на котором обжаривается репчатый лук, на среднем огне до полуготовности примерно 3 минуты.
- К жаренной массе добавляется морковь и жариться также 3 минуты.
- Вот теперь к жаренным овощам добавляется нашинкованная капуста. Заметьте добавляется только половина нашинкованной капусты. Сверху все посыпается солью по – вкусу, перемешивается и жариться еще 3 минуты на среднем огне помешивая, пока капуста не станет мягче.
- Вот теперь добавляется вторая половина нашинкованной капусты. Также все перемешивается и рушиться на медленном огне 10 минут. При этом посуда обязательно закрывается любой крышкой.
- После этого снимается крышка. В середине капусты ложиться ложка томатной пасты и также вся масса прожаривается в течение 1 минуты с периодическим помешиваем.
- Последний штрих. Может покажется странным, но в обжаренную смесь добавляется сахар, перемешивается, и снова жариться на слабом огне до готовности капусты, примерно 5-7 минут.
- Затем посуда снимается с огня. Перекладывается в любую глубокую посуду. Посыпается черным молотым перцем и укропом. Приятного всем аппетита.
