Kartoffelsalat (рус. картофельный салат) - это традиционный немецкий картофельный салат родом из региона Швабия на юге Германии.
Первые упоминания картофельного салата в Германии датируются XVII веком. Изначально это было простое блюдо, его готовили из вареного картофеля и уксуса.
Существует множество региональных вариаций картофельного салата. Например, в Баварии он часто подается теплым с беконом, в Берлине салат готовят на основе майонеза, часто с добавлением соленых огурцов и яблок для свежести, в Рейнских регионах майонез смешивают со сливочным йогуртом и добавляют сваренные вкрутую яйца. Но одной из общих и самых главных черт является выбор картофеля. Для салата используют только восковые сорта, они хорошо сохраняют форму после приготовления.
Рецепт приготовления.
Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 средняя луковица
150 мл куриного или овощного бульона
4-5 ст. ложек яблочного уксуса
3-4 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка горчицы (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка (для украшения)
Инструкции приготовления:
Очистить картофель и варить его в подсоленной воде до готовности. Он должен быть мягким, но не разваливаться.
Дать картофелю немного остыть, затем нарезать его ломтиками или кубиками.
В небольшой кастрюле нагреть бульон, добавить мелко нарезанный лук, уксус, растительное масло, горчицу, соль и перец. Довести до кипения и снять с огня.
Вылить горячую заправку на нарезанный картофель и аккуратно перемешать.
Дать салату настояться при комнатной температуре 1-2 часа.
Перед подачей украсить свежей петрушкой.
Салат можно подать с сосисками или шницелем. Просто, но так вкусно и сытно. Приятного аппетита!