Самые вкусные и полезные блюда из грибов, фламмулина и белые, супер специя

Оригинал текста, которые отослал в «Вечернюю Москву», газета от 25.09.2024…. «Рецепт супа от Федотова»….

Самая тиражная газета

Правильный суп из фламмулины. Фламмулина очень ценный гриб, на ней слизь, которая содержит много антиоксидантов. Поэтому мытьё, отмачивание и тем более отваривание со сливом убивает все эти качества. Отбираю чистые грибы, грязноватые протираю. Далее замачиваю в воде. Минимум на час, но можно и сутки. Замоченная фламмулина, можно поставить в холодильник и готовить на следующий день. Точно также стоит готовить суп из сушеной или замороженной фламмулины или белых….

Потом помешать грибы в кастрюле, чтобы они очистились полностью. Грибы вынуть шумовкой. Останется красивый, золотой настой. Его перелить в другую кастрюлю, мусор останется на дне первой…..

Шумовкой вынули фламмулину….Аккуратно перелили настой из слизи….Грязь вся останется в первой кастрюле справа

Именно на этом настое и варить дальше суп по любой технологии. Но я крупные грибы измельчаю в блендере, мелкие в суп. Тогда он густой с насыщенным вкусом и главное более полезный. Измельчённые грибы усваиваются и полезней цв разы лучше целых…..

На настое варю вначале овощной бульон….Кто любит с картофелем суп, также можно использовать

Пассирую мелко покрошенную фламмулину, как для грибной икры

Половину овощной поджарки в суп, остальное(в том числе поджаренные грибы) в блендер и потом в суп….Также кладём в суп красивые, мелкие фламмулины….Варим 15-20 минут на медленном огне

Зелень, минутку ещё варить

Кулинарный шедевр готов, суп не приедается

Также очень полезны суп-пюре из белых грибов или фламмулины….Вместе с сухариками и сливками гармоничен: в достатке белков, жиров, углеводов, микроэлементов, антиоксидантов и тд….Суп-пюре в разы лучше усваивается, чем классический суп без измельчения….Но многие любят грибы в супе целиком или кусочками, никто не мешает их добавить, как тут готовил из фламмулины….

Фламмулина не только полезна, но чертовски красива

Запад Подмосковья, октябрь 2021….Фламмулина на осине

По сути, в классическом супе грибы играют роль специи, которая не переваривается….Жаренные грибы вообще жесть….Там фактически едят тонны жиров, масло и сметаны….Грибы кусочками также мало съедобная «специя»….Маринованные, сушеные кусочками, свежие(карпачо) или солено-квашенные грибы также с точки зрения диетологов пустой балласт….Если у Вас мало сушёных белых и грибов, то можно делать суп-пюре из магазинных шампиньонов….Также сушеные или замороженные белые можно купить в магазине, если Вы не грибник….Добавить в суп-пюре измельчённые белые, как специю….Будет на порядок ароматней и вкуснее….По сути в любой суп можно добавлять измельчённые, сушеные грибы, как супер специю….Вкусно и полезно….Приятного аппетита….

Сушеные белые

Больше моих текстов на форуме сайта «грибы говорят»….Наберите запрос: «прогнозы грибов 2024»….Канал не коммерческий, трачу сейчас целые сутки наблюдением за погодой….На развитие канала донаты:

2202203652937428

Возможны экскурсии(редкие и краснокнижные грибы) по Сокольникам или Лосиному Острову с лекцией….Когда гарантированы грибы, выезд на север или запад Подмосковья….От кольцевой дороги меньше часа ехать….