Баранья отбивная с красной смородиной

Баранья отбивная с красной смородиной

Зажаренные в гриле отбивные из баранины приобретают хрустящую корочку, если обвалять их в молотых специях и семенах тмина. С соусом из смородины они украсят любой праздничный стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции):

• 4 хорошо очищенных от пленок и сухожилий куска из филейной части баранины по 125 г. каждый

Для украшения:

• Пучок кресс-салата

Для соуса:

• 2 ч.л. тмина
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. паприки
• Черный перец
• 200 мл. красного вина
• 50 г. сахарного песка
• 200 г. свежей красной смородины

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для приготовления соуса смешать все специи с черным перцем, половину смеси высыпать в маленькую кастрюлю, налить туда красное вино и положить сахар.
2. Вымыть ягоды, несколько веточек оставить для украшения. Отделить остальные ягоды от стеблей и положить их в кастрюлю с вином и специями.
3. Довести до кипения на умеренном огне, аккуратно помешивая, затем уменьшить огонь и оставить кипеть на маленьком огне около 15 минут, пока жидкость не начнет сгущаться в сироп.
4. Второй половиной смеси из специй натереть с обеих сторон бараньи отбивные и жарить на сильно разогретом гриле около 8 минут, перевернув один раз.
5. На каждую тарелку налить немного соуса, сверху положить баранью отбивную, а в качестве украшения добавить кресс-салат и кисточку красной смородины.

Время приготовления — около 25 минут.

Советы:
Подавать на стол можно вместе с зелеными овощами.
Вместо красной смородины можно использовать клюкву.

Пищевая ценность одной порции:
440 ккал, углеводы — 16 г., белки — 24 г., жиры — 24 г.
Блюдо богато витаминами группы В, С, Е, а так же железом.

Приятного аппетита!