🍕 Рецепты 🍕
🥣 Простые повседневные блюда 🥘
В русской кухне есть два варианта блюд под названием "солянка": довольно густой и наваристый суп из мяса, колбасных изделий, солёных огурцов, лука и томатов, и "второе" блюдо из свежей или квашеной капусты, которое может быть использовано самостоятельно или выступать гарниром к отдельно приготовленному мясу, котлетам, колбаскам, сосискам или сарделькам.
В данном довольно простом рецепте предлагаем сделать вам солянку как "второе" блюдо из свежей капусты с сосисками или копчёной колбасой, но по особой рецептуре.
📌 Сосиски лучше всего использовать домашние, но подойдут и качественные фабричные.
📌 Сосиски можно использовать в двух вариантах: в конце приготовления смешать их с солянкой или положить рядом на тарелке (см. фото). Колбасу следует обязательно смешать с солянкой и прогреть - получится вкуснее!
Ингредиенты
на 2 порции
- 4 сосиски или 130 г копчёной колбасы;
- 200 г капусты;
- одна морковь;
- одна луковица;
- 6 шт. помидорчиков черри;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
📌 Обратите внимание: чем капуста "моложе", тем лучше! Кроме того, отдавайте предпочтение небольшим кочанам.
Как приготовить солянку с сосисками по-особому
Вымойте капусту, удалите вялые и повреждённые листья.
Нарежьте качан (или половину качана) на небольшие части. Каждую часть нарежьте тонкими полосками, слегка посолите и хорошо разомните широкой частью ножа прямо на доске, после чего положите в миску. Проделайте тоже самое с остальными частями.
Когда капуста будет нарезана, хорошенько помните её ещё раз руками прямо в миске (капуста должна дать сок!), накройте и оставьте настаиваться.
Очистите лук и морковку. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковку - "пёрышками".
📌 Здесь можно посмотреть как нарезать морковку "пёрышками"!
Влейте в сковороду растительное масло, выложите лук и морковь, перемешайте, прикройте крышкой (не до конца) и пассеруйте до размягчения.
Если вы используете копчёную колбасу, нарежьте её небольшими кусочками. Если используете сосиски, то очистите их от оболочки, нарежьте колечками. Переложите овощи на тарелку и на оставшемся масле обжарьте сосиски.
Переложите сосиски на тарелку, выложите капусту, прикройте крышкой и пассеруйте (жарьте на слабом огне) до готовности. Воду не добавлять! Только при самой крайней необходимости можно добавить одну столовую ложку, но обычно хорошая капуста в этом не нуждается.
Когда капуста будет готова, добавьте морковь и капусту, нарезанные дольками или кружочками помидорчики черри, поперчите, накройте крышкой, прогрейте 2 минуты, перемешайте и подавайте к столу.
📌 Если вы используете копчёную колбасу, смешайте её с капустой: когда будете добавлять черри, тогда же добавьте и колбасу что бы всё блюдо приобрело приятный привкус копчения.
📌 Сосиски можно подавать отдельно с любым соусом или смешать с капустой - по вашему выбору.
Приятного аппетита!