Когда дело доходит до овощей, китайская кухня превращает их в произведения кулинарного искусства. Брокколи в чесночном соусе — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое стоит попробовать каждому, кто хочет приготовить что-то особенное дома.
В Китае овощные блюда часто играют главную роль на ужине. Брокколи в чесночном соусе — отличный выбор, когда хочется чего-то быстрого, лёгкого и при этом насыщенного вкусами. Чеснок, который идеально дополняет овощи, в сочетании с устричным соусом создаёт гармоничный баланс свежести и насыщенного вкуса.
Главный секрет блюда — правильная техника приготовления. Обжарка с чесноком и быстрая бланшировка позволяют сохранить текстуру брокколи и насытить её ароматом. Простота ингредиентов делает это блюдо доступным для каждого, а результат — невероятно вкусным.
Ингредиенты
- 1 кочан – брокколи (средний)
- 1 шт – маленькая морковь
- 1 ч.л. – соли
- 1 ст.л. – растительного масла
Соус
- 4 зубчика – чеснока, раздавленных и грубо нарезанных
- 1 ст.л. – устричного соуса
- 1 ч.л. – кукурузного крахмала
- ⅛ ч.л. – соли
- Щепотка молотого черного перца
- 5 ст.л. – воды
Приготовление
Подготовка
- Хорошо промойте брокколи под проточной водой. Нарежьте её на небольшие соцветия. Стебли не выбрасывайте — очистите их от плотной кожицы и нарежьте на толстые ломтики.
- Морковь очистите и нарежьте тонкими ломтиками по диагонали.
Бланширование
- В кастрюле или воке вскипятите около 1 литра воды. Добавьте 1 чайную ложку соли и бросьте брокколи. Варите её 1–1,5 минуты, затем добавьте морковь и готовьте ещё минуту. Слейте воду и отложите овощи в сторону.
Обжарка
- Пока бланшируются овощи в небольшой миске смешайте устричный соус, крахмал, соль, молотый черный перец и воду.
- Разогрейте масло в воке или сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте около 15 секунд, пока он не станет золотистым.
- Уменьшите огонь до слабого, затем влейте подготовленную смесь соуса. Перемешивайте лопаткой, пока соус не загустеет.
- Добавьте бланшированные брокколи и морковь. Быстро перемешайте, чтобы все овощи равномерно покрылись соусом. Готово.
Советы и вариации
- Заготовка: если планируете готовить на большую компанию, можно заранее бланшировать овощи и смешать соус. Окончательную обжарку проведите перед самой подачей на стол.
- Замена: эта техника приготовления подходит для цветной капусты, бок-чой, пекинской капусты, зелёной фасоли и многих других овощей. Только не забудьте подкорректировать время бланширования.
Брокколи в чесночном соусе — это не просто блюдо, а возможность перенести аромат и вкус настоящей китайской кухни к себе домой. Сочетание простоты приготовления и насыщенных вкусов делает его идеальным для будничного ужина или особого случая. Попробуйте — результат точно вас порадует!
Больше овощей
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!