Вы же выбирайте комфортное для себя время🤍
Для стартера:
50г закваски
100 мл воды
50г муки высшего сорта
50 г муки цельнозерновой
780г муки высшего сорта
180г муки цельнозерновой
650 мл воды комнатной температуры
1ст.л с небольшой горкой соли (примерно 15 г)
День 1.
7.00 - смешиваю ингредиенты для стартера и оставляю на кухонном столе
17.30 - Аутолиз. смешиваю муку с водой. Ставлю в духовку с на 30 минут на 30-35С градусов
18.00 - смешиваю тесто (аутолиз) закваску и соль. В духовку на 30 минут
18.30 - Первое складывание. В духовку
19.00 - Второе складывание. В духовку.
19.30 - Третье складывание. В духовку
20.00 - Четвертое складывание. И в духовку на 1 час, не трогая.
21.00 - Формовка хлеба.
И отправляю в холодильник на всю ночь
День 2.
5.30 - нагреваю кастрюлю с крышкой 1 час при 250С
6.30 - достаю тесто из холодильника, делаю надрезы, рисунок и отправляю выпекаться
30 минут - под крышкой на 250С
20 минут без крышки на температуре 230С до румяной корочки
И к завтраку у нас хрустящий румяный хлебушек🍞
Вкусного и Ароматного Вам хлеба, Друзья!