Рассольник — это классический русский суп, известный своим особенным, слегка кисловатым вкусом. Его основными ингредиентами являются солёные огурцы, которые придают блюду уникальную насыщенность и аромат. Рассольник отлично согревает в холодное время года и способствует улучшению аппетита. Ингредиенты Для приготовления традиционного рассольника вам потребуются следующие ингредиенты: Приготовление Подготовка мясного бульона: Подготовка перловки: Овощная зажарка: Приготовление супа: Подача: Заключение Рассольник — это отличный способ насладиться насыщенным вкусом традиционной русской кухни. Благодаря своей кисловатости и богатому вкусу, он станет идеальным блюдом для семейного обеда или ужина, дарящим тепло и уют. Приятного аппетита!
Рассольник — это классический русский суп, известный своим особенным, слегка кисловатым вкусом. Его основными ингредиентами являются солёные огурцы, которые придают блюду уникальную насыщенность и аромат. Рассольник отлично согревает в холодное время года и способствует улучшению аппетита.
Ингредиенты
Для приготовления традиционного рассольника вам потребуются следующие ингредиенты:
- Говядина на кости — 300-400 г.
- Перловая крупа — 0.5 стакана.
- Солёные огурцы — 3-4 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Томатная паста — 1-2 ст. ложки (по желанию).
- Огуречный рассол — 1 стакан.
- Лавровый лист — 2 листа.
- Чёрный перец горошком — по вкусу.
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
- Растительное масло — для обжарки.
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
- Сметана — для подачи.
Приготовление
Подготовка мясного бульона:
- Помойте говядину и положите в кастрюлю.
- Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Варите бульон на слабом огне около 1-1.5 часов. Процедите его, отделив мясо от костей.
Подготовка перловки:
- Перловую крупу промойте и отварите отдельно до полуготовности в течение 20-30 минут. Это сократит общее время приготовления супа.
Овощная зажарка:
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
- Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте морковь и обжаривайте вместе ещё 5-7 минут.
- По желанию добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 2-3 минуты.
Приготовление супа:
- В горячий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель.
- Через 10 минут добавьте обжаренные овощи и перловку.
- Нарежьте солёные огурцы кубиками или кольцами, добавьте в суп. Влейте огуречный рассол.
- Варите рассольник ещё 10-15 минут до готовности картофеля. Посолите и поперчите по вкусу.
Подача:
- Подавайте суп горячим, с добавлением порезанной зелени и ложкой сметаны. Рассольник можно дополнить свежим хлебом или сухариками.
Заключение
Рассольник — это отличный способ насладиться насыщенным вкусом традиционной русской кухни. Благодаря своей кисловатости и богатому вкусу, он станет идеальным блюдом для семейного обеда или ужина, дарящим тепло и уют.
Приятного аппетита!