Солянка — это российский суп с богатым и насыщенным вкусом, невероятно популярный благодаря своему аромату и сытности. Существуют различные виды солянки, включая мясную, рыбную и грибную, но все они объединены кисловато-сладким вкусом, который придают лимон, солёные огурцы и томатная основа.
Ингредиенты
Для приготовления классической мясной солянки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина (или свинина на косточке) — 300 г.
- Ассорти копчёностей (ветчина, колбаса, копчёный окорок) — 300-400 г.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Солёные огурцы — 3-4 шт.
- Томатная паста — 2-3 ст. ложки.
- Оливки или маслины — 100 г.
- Лавровый лист — 2 листа.
- Перец горошком — по вкусу.
- Лимон — 1 шт.
- Сметана — для подачи.
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения.
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для обжарки.
Приготовление
Подготовка мяса:
- Промойте мясо, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой.
- Доведите до кипения, снимите пену и добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Варите на медленном огне до готовности мяса (около 1,5 часов).
- Подготовка копчёностей и овощей:
- Нарежьте копчёности тонкими полосками.
- Лук очистите и мелко нашинкуйте.
- Солёные огурцы нарежьте кубиками или полосками в зависимости от предпочтений.
Обжарка:
- На разогретую сковороду добавьте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте томатную пасту и нарезанные огурцы, потушите всё вместе несколько минут.
Смешивание:
- Выньте из бульона мясо, остудите и нарежьте кубиками.
- Положите в бульон обжаренные овощи с томатной пастой, копчёности и нарезанное мясо.
- Добавьте оливки или маслины. Варите на среднем огне ещё 15-20 минут.
- Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте дольку лимона и ложку сметаны.
- Украсьте мелко нарубленной зеленью.
Советы
- Если солянка показалась слишком кислой, можно добавить немного сахара для сбалансированного вкуса.
- Чтобы усилить аромат, добавьте немного грибного порошка или отвара.
Заключение
Солянка — это не просто суп, а настоящее торжество вкуса и аромата. Это блюдо идеально подойдёт для уютного семейного обеда или торжественного ужина. Попробуйте приготовить солянку по этому рецепту и удивите своих близких!
Приятного аппетита!
