Рубрика: "рецепт дня"
Предлагаю вам приготовить этот роскошный десерт.
🧁Ингредиенты для теста:
- Сахар — 65 г
- Яйцо — 1 шт (С1)
- Мука — 60 г
- Разрыхлитель — 3 г
- Корица — 3 г
- Грецкие орехи — 30 г
- Растительное масло — 45 г
- Морковь — 70 г
Приготовление теста:
1. Просейте муку, разрыхлитель и корицу, чтобы соединить их.
2. Измельчите грецкие орехи до мелких кусочков.
3. Натрите морковь на мелкой терке и отожмите лишнюю влагу.
4. Взбейте яйцо с сахаром примерно 5 минут до пышной консистенции.
5. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и растительное масло, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой.
6. Введите натертую морковь и орехи, перемешайте до однородности.
7. Разделите тесто по 48-50 г в 6 капсул для капкейков.
8. Выпекайте при температуре 170°C около 25-30 минут.
Ингредиенты для карамели:
- Сахар — 80 г
- Глюкозный сироп — 35 г
- Вода — 13 г
- Сливки 33% — 90 г
- Сливочное масло (82,5%) — 25 г
- Соль — 1 г
Приготовление карамели:
1. В сотейнике соедините сахар, воду и глюкозный сироп, поставьте на средний огонь. Дождитесь растворения сахара, затем увеличьте огонь.
2. Варите до получения ярко-янтарного цвета.
3. Снимите с огня и осторожно введите предварительно нагретые сливки в два подхода, тщательно перемешивая.
4. Верните карамель на огонь и, помешивая, доведите до 106°C. Уберите с плиты.
5. Через минуту добавьте масло и соль, хорошо перемешайте.
Дайте карамели остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник для загустения.
Ингредиенты для крема:
- Сливочный сыр — 300 г
- Сливки 33-35% — 40 г
- Сахарная пудра — 60 г
Приготовление крема:
1. Взбейте сливки с сахарной пудрой до полного растворения.
2. Добавьте сливочный сыр и взбивайте до достижения нужной густоты.
3. При желании можно добавить немного красителя и снова взбить.
4. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой (например, 1G).
Сборка капкейков:
На каждом капкейке сделайте углубление и заполните его карамелью. Затем отсадите шапочку крема и украсьте по своему вкусу 🍓.