Рубрика: "рецепт дня"
Предлагаю вам приготовить этот роскошный торт.
✅ Ингредиенты для коржа:
- 160 г муки
- 160 г натертой моркови
- 100 г сахара
- 75 г грецких орехов
- 2 яйца
- 40 г растительного масла без запаха
- 35 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 10 г ванильного сахара
- 1 ст. л. молотой корицы
- 1 ч. л. соды
- 10 г разрыхлителя
- щепотка соли
✅ Ингредиенты для крема:
- 300 г творожного сыра
- 150 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 80 мл сливок (33%)
- 70 г сахарной пудры
- Ваниль по вкусу
✅ Ингредиенты для апельсинового конфи:
- 300 г мякоти сочного апельсина (без пленок и косточек)
- Цедра половины апельсина
- 50 г сахара
- 8 г пектина
✅ Приготовление:
Корж:
1. Измельчите морковь с помощью блендера до мелкой крошки (можно также натереть на мелкой терке, но длинные волокна могут испортить текстуру). В другой миске взбейте яйца с сахаром и ванилью до пышности. Измельчите орехи и обжарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте в яичную массу морковь, орехи и растительное масло, хорошо перемешайте. Постепенно вводите муку, заранее смешанную с корицей, содой и разрыхлителем.
2. Выпекайте корж в кольце диаметром 18 см при температуре 200 °C до готовности (проверяйте зубочисткой). Остуженный корж заверните в пленку и оставьте на ночь в холодильнике — это сделает его более влажным и сочным.
Крем:
Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до воздушной консистенции. Затем добавьте холодный творожный сыр и аккуратно перемешайте, а затем взбейте на низких оборотах миксера. Добавьте ваниль и сливки, хорошо перемешайте.
Апельсиновое конфи:
Нагрейте мякоть апельсина с натертой цедрой в сотейнике до 40 °C. Постепенно добавляйте сахар, смешанный с пектином, и тщательно перемешивайте.
Сборка торта:
1. Удобнее всего собирать торт в кольце. Разрежьте корж на два или три слоя. Нижний слой промажьте кремом и добавьте апельсиновое конфи. Если делаете трехслойный торт, повторите те же действия с вторым коржом, накрыв его третьим.
2. Оставьте торт в холодильнике до полного охлаждения. Обмажьте боковые стороны и верх кремом, украсьте по своему желанию.