Турки не в состоянии сделать все, как полагается, на совесть, так, чтобы потом не переделывать. Это проявляется во всем: дома строятся хлипкие, электропроводка в них висит соплями и коротит при каждой грозе; стоматологи зубы отбеливают поверхностно; татуировки бьют люди, крайне далекие от таланта или хотя бы художественного образования; обувь тачается так, что разваливается в сибирской слякоти, потому что каблук у нее сделан из дерева (!); отельный all inclusive и вся инфраструктура имеют второе имя «Показуха», ибо при ближайшем рассмотрении система не проходит простейших тестов на качество*. В общем, булгаковская «разруха» прочно засела в турецких головах, приобретя масштаб раскрученного бренда.
В Турции не бывает по-другому
Наш с Настей отлёт на родину организовывал турок. Надменный
грифоподобный Хашмеддин бей.
Сначала менеджер фронт-офиса Орхан сказал:
— Ищите себе подходящие билеты.
Мы и нашли. Потом Крот неожиданно заявил:
— Билеты вам купит Хашмеддин бей.
Дни проходили в тревожном ожидании. В итоге Гриф, конечно же, всё
перепутал. Мою просьбу взять билет до Москвы на утренний рейс он
истолковал по-своему и забронировал рейс на четыре утра. Я прилетела
бы в аэропорт Внуково (!)** в девять, тащилась с чемоданами через всю
столицу в Домодедово или Шереметьево и только оттуда вылетала бы
поздно вечером в Кемерово. Настюхе же подошел бы как раз Внуково,
поскольку от него до дома рукой подать, но ей достался рейс в
Домодедово. Наши пожелания турки не восприняли всерьёз — ты никого
не интересуешь после того, как уже отпахал сезон.
...Я улетела домой по билету, купленному на свои деньги. Ни отель, ни
добрый и заботливый Орхан бей, ни престарелый кадровик Атмаджа
а-ля-Ататюрк-бей — никто не позаботился увезти русских сотрудниц в
аэропорт в день вылета. Да что рассуждать о трансфере, если само
увольнение произошло в мгновение ока.
Увольняем сотрудника по-восточному
— Ну что, Нади, в воскресенье твой последний рабочий день в
отеле, — с легкой улыбкой бодро пропел менеджер фронт-офиса Орхан
бей, как только я вернулась из прекрасной Каппадокии. — Вот мы и
подошли с тобой к концу сезона!
Повисла неловкая пауза, мы смотрели друг на друга с дурацкими
улыбками на лицах, а в желчном пузыре у меня закипало возмущение. Я
изобразила вежливое понимание, спросила про необходимые подписи на
документах, деньги и прочие формальности и подалась дорабатывать
оставшиеся два дня.
Было начало октября — неприлично ранний срок для роспуска
персонала на анталийском побережье. Я уныло радовалась, что не нужно
больше выслуживаться перед какими-то случайными людьми в отеле, и
грустила о недозаработанных деньгах. За октябрь и еще ноябрь.
В свой последний рабочий день я дерзко вошла в кабинет начальника
отдела кадров Атмаджа бея:
— Ну что, Атмаджа бей, что и когда подписывать? Меня ж
увольняют, вы знаете?
Тот с лицом по-детски невинным, пытаясь по максимуму распахнуть
свои обвисшие старческие веки, ответил:
— Кааак..? Увольняют? Почему?
Забежав вперёд, скажу, что «Май Доу» выработала свой особый стиль
увольнений. Метод заключался в том, чтобы сделать большие глаза и
искренне удивиться по поводу расчёта — мол, да мы сами об этом только
от вас и узнали!
Вежливые улыбки в те дни стали моим основным оружием в
противостоянии с системой. Пропустив лицемерные замечания кадровика,
я подписала бумаги и благодарно покивала за выплаченный тазминат***.
Через день я столкнулась с лопающейся от счастливого возбуждения
Настей. Приплясывая на месте, она воскликнула:
— Ура! Я через неделю всё! Я скоро увижу маму! Меня уволили!!!
Ей отмеряли на неделю больше в благословенном богами
санатории-профилактории. В моем маскировочном равнодушии и в
Настюхиной эйфории ясно читалась оценка происходящего. Разрешили
появляться на кормёжке в столовке? Уже хорошо. Из ложмана не выгнали,
как бедолагу кантинщика в своё время? И на том спасибо.
В джунглях поедают самых слабых, рассеянных и туповатых:
зазевался — и ты в чьих-то челюстях. В турецком отеле тебя сначала
прогонят, как бегового рысака, по всем кругам ада, выжмут, как десяток
лимонов, придавят гидравлическим прессом задач и обязанностей, а
осенью вышвырнут просто потому, что им надо сокращать бюджет, русские
зимой не приезжают, и за tophotels’ом следить нет нужды.
Никто не уронит слезу.
Причина снижения рейтинга отеля
В октябре отель загудел, как улей: «Сокращения, сокращения,
сокращения...» Официантам и барменам объявили просто: «До 24 октября
думайте, кто хочет уволиться по собственному желанию. Не надумаете —
мы сами выберем».
На тёпленькое место оперейшен менеджера Джумхур бея сел
прожжёный управленец и хитрован Адем бей. Началось время Террора
Красногоусого Адема. Он расхаживал по лобби
задница-на-отлёте-глаза-навыкате и даже не смотрел в лица сотрудников.
За ним семенил преданный тому-кто-в-данный-момент-у-власти начальник
безопасности мой чёртов поклонник Эркан бей.
Со дня увольнения Мистера Джю Джю, приносившего гостинице
реальную пользу, коллектив «Май Доу» удивился только случаю
свержения с трона шеф-повара Тахзира «Малкочолу».
Вкратце дело было так. Владелец отеля Махмут бей вынырнул из
объятий юной польской модельки, сбросил дурман «Джек Дэниелса»,
решил, хватит с него воровства и двойной бухгалтерии. Написано на
бумаге «мясо — столько-то кило», значит, и на складе должно быть ровно
столько. «Малкочолу» не помогли его собачьи замашки в переноске
хозяйских чемоданов. Вылетел, как пробка. Шефом назначили первого
помощника Оскана. Перестановка привела не только к ликвидации
двойной бухгалтерии, но и к сокращению коста**** с 15 долларов до
девяти. Из меню исчезли персики, бананы, красная рыба и королевские
креветки, из бара — «Джек», «Баллантинес», «Блэк Лэйбл», «Кэптан
Морган» и три вида джина. Отзывы гостей на tophotels'е наполнились
классическим обывательским презрением — «Это что, пятизвёздочный
отель?».
Новый управленец оказался мастером по развалу бизнеса.
Траблмейкер-менеджером.
...Полетела с плеч голова шефа анимации Мурата-Альфы. За ним
ушла почти вся его команда. Попрощаться с «Май Доу» помогли
менеджеру по контролю за качеством и ночному менеджеру. Уволен
шпионящий по всем углам «Крыса» маркетолог Маджид, который
почему-то весь сезон пылал ненавистью к русским девушкам, работающим
во фронт-офисе. Уволен грифоподобный Хашмеддин, что купил нам самые
дешёвые и неудобные рейсы на разбитых чартерах. Родимый кривобокий
начальник Орхан Крот бей отправился вслед за ним вместе со
сплетницей-ресепшионисткой Идляль и шефом ресепшен Шенером. Сняли
и менеджера ресторана и бара Арифа, в свое время попортившего гест
рилейшенз немало крови из-за пустых препираний по поводу резервации
столиков в ресторане...
Пробный шар «Май Доу Хотэл энд Талассо» страйка не выбил.
* например, все давно уяснили, что турецкие пять звезд — это
европейские три, и что еда в знаменитом «все включено»
готовится из самых дешевых продуктов, а в большинстве
бюджетных «пятёрок» абсолютно всё спиртное разлито на
местных заводах
** из которого в столицу Кузбасса самолёты не летают
*** турецк. tazminat — расчётные, сумма, выплачиваемая при
увольнении, зависит от выслуги
**** англ. cost — стоимость; в расходах кухни сумма затрат на
одного гостя в день