Современный рецептурный кулинарный справочник Астрейкова А.А.,Матвеев П.Д.,Ананич Т.П. Минск. Харвест 2011г.
Справочник предназначен для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую. В нём подробно описано, как наладить работу каждого элемента заведения — кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара.
Книга также учит, как правильно подобрать слаженную команду работников, отличать качественные продукты от подделок, составлять рациональное меню из полезных и вкусных блюд. В ней представлено большое количество кулинарных рецептов — простых и сложных, экономичных и дорогих, быстрых и трудоёмких.