Плов — это традиционное блюдо, популярное в странах Центральной Азии, на Ближнем Востоке и в других регионах. Он готовится из риса, мяса и специй и имеет множество вариаций. Вот классический рецепт узбекского плова. Ингредиенты: 500 г баранины или говядины 500 г риса (лучше всего использовать сорт басмати или девзира) 2-3 крупных моркови 2 крупных луковицы 100-150 мл растительного масла (можно использовать курдючный жир) 1 головка чеснока 1 ст. ложка зиры (кумина) Соль и черный перец по вкусу 1 ч. ложка барбариса (по желанию) Вода (примерно 800 мл) Приготовление: 1. Подготовка ингредиентов: 1. Мясо: Нарежь мясо крупными кубиками (примерно 3-4 см). 2. Морковь: Нарежь морковь длинными тонкими брусками (соломкой). 3. Лук: Нарежь лук полукольцами. 4. Рис: Промой рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Оставь его в воде на 30 минут. 2. Приготовление зирвака (основы для плова): 1. Разогрей масло: В большом казане или глубокой сковороде разогрей растительное масло или курд
Плов — это традиционное блюдо, популярное в странах Центральной Азии, на Ближнем Востоке и в других регионах. Он готовится из риса, мяса и специй и имеет множество вариаций. Вот классический рецепт узбекского плова.
Ингредиенты:
500 г баранины или говядины
500 г риса (лучше всего использовать сорт басмати или девзира)
2-3 крупных моркови
2 крупных луковицы
100-150 мл растительного масла (можно использовать курдючный жир)
1 головка чеснока
1 ст. ложка зиры (кумина)
Соль и черный перец по вкусу
1 ч. ложка барбариса (по желанию)
Вода (примерно 800 мл)
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
1. Мясо: Нарежь мясо крупными кубиками (примерно 3-4 см).
2. Морковь: Нарежь морковь длинными тонкими брусками (соломкой).
3. Лук: Нарежь лук полукольцами.
4. Рис: Промой рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Оставь его в воде на 30 минут.
2. Приготовление зирвака (основы для плова):
1. Разогрей масло: В большом казане или глубокой сковороде разогрей растительное масло или курдючный жир.
2. Обжарь лук: Добавь нарезанный лук и жарь его до золотистого цвета.
3. Добавь мясо: Добавь кусочки мяса к луку и жарь, пока мясо не покроется золотистой корочкой.
4. Добавь морковь: Выложи морковь поверх мяса, слегка перемешай и продолжай готовить еще 5-7 минут.
5. Добавь специи: Посыпь мясо и морковь зирой, барбарисом, солью и перцем. Перемешай.
3. Приготовление плова:
1. Добавь воду: Влей воду так, чтобы она покрывала мясо и морковь примерно на 1 см. Доведи до кипения, затем уменьши огонь и оставь тушиться под крышкой на 30-40 минут.
2. Выложи рис: Аккуратно выложи промытый рис на мясо с овощами, разровняй его ложкой. Не перемешивай! Вода должна слегка покрывать рис.
3. Добавь чеснок: Вставь целую головку чеснока в центр плова, погружая его в рис.
4. Доваривание: Увеличь огонь до среднего и дождись, пока вода почти полностью впитается в рис. Затем убавь огонь, накрой казан крышкой и оставь плов на 20-25 минут на слабом огне. Рис должен быть полностью готов и мягким.
4. Подача:
1. Перемешай плов: Перед подачей аккуратно перемешай плов, чтобы рис, мясо и морковь равномерно распределились.
2. Подавай: Плов традиционно подают на большом блюде, раскладывая его горкой.
Приятного аппетита!
Плов — это насыщенное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для семейных застолий или праздничных ужинов. Попробуй приготовить его дома, и ты ощутишь всю глубину и насыщенность вкусов этого восточного блюда.