Ризотто с тыквой
Ингредиенты:
- 200 г риса для ризотто (арборио или карнароли)
- 300 г тыквы
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 л овощного бульона
- 100 мл белого сухого вина
- 50 г тёртого пармезана
- Оливковое масло
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Тыкву нарежьте небольшими кубиками. Это основной ингредиент ризотто, который придаст блюду сладковатый вкус и кремовую текстуру. Обжарьте тыкву на оливковом масле до золотистого цвета и отложите в сторону.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Лук добавляет ризотто сладость и аромат.
- Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё минуту. Чеснок придаёт блюду глубину вкуса.
- Всыпьте рис и перемешайте так, чтобы каждое зернышко было покрыто маслом. Обжаривайте рис 1-2 минуты, пока он не станет слегка прозрачным по краям. Это важный этап в приготовлении ризотто — он помогает рису лучше впитывать бульон.
- Влейте белое вино и готовьте, пока алкоголь не испарится, а рис не впитает жидкость. Вино придаёт ризотто лёгкую кислинку и аромат.
- Постепенно добавляйте горячий овощной бульон по одному половнику, постоянно помешивая ризотто. Каждую порцию бульона добавляйте только после того, как предыдущая впитается. Это создаёт кремовую текстуру блюда.
- Когда рис почти готов, добавьте обжаренную тыкву и продолжайте готовить, пока рис не станет мягким, но с лёгким аль денте в центре.
- В конце добавьте тёртый пармезан, который придаст ризотто сливочность и пикантность. При необходимости посолите и поперчите блюдо по вкусу.
Преимущества: Ризотто с тыквой — это классическое осеннее блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус тыквы и кремовую текстуру риса. Тыква богата витаминами А и С, которые поддерживают иммунитет и здоровье кожи. Ризотто — это источник сложных углеводов, которые обеспечивают организм энергией. Благодаря тому, что ризотто готовится постепенно, рис приобретает уникальную кремовую текстуру, не требующую добавления большого количества сливок или масла. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов осенью, согревая и насыщая.