Самса — это традиционное блюдо, популярное в Средней Азии. Она представляет собой треугольные пирожки с мясной или овощной начинкой, запеченные в духовке. В домашних условиях можно приготовить самсу из слоеного теста с различными начинками.
Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки
200 мл воды
1 ч. ложка соли
100 г сливочного масла (или 100 мл растительного масла)
Для начинки:
400 г мяса (говядина, баранина или курица)
2 крупных луковицы
Соль и перец по вкусу
Зира, кориандр (по желанию)
Дополнительно:
1 яйцо для смазывания
Кунжут для посыпки
1. Замес теста: Просей муку в миску, добавь соль. Постепенно вливай воду, замешивая тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.
2. Раскатка: Тонко раскатай тесто на посыпанной мукой поверхности.
3. Слой масла: Растопи сливочное масло и смажь раскатанное тесто. Сверни тесто в рулет, затем в улитку и убери в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление начинки:
1. Подготовь мясо и лук: Нарежь мясо мелкими кубиками, лук — полукольцами или мелкими кубиками.
2. Смешай ингредиенты: Смешай мясо с луком, добавь соль, перец, специи по вкусу. Всё хорошо перемешай.
3. Формирование самсы:
1. Раскатка теста: Достань тесто из холодильника, раздели его на небольшие шарики, затем каждый раскатай в круглый или квадратный пласт.
2. Начинка: В центр каждой заготовки выложи примерно 1-2 столовые ложки начинки.
3. Сформируй самсу: Сложи тесто треугольником, соединяя края, чтобы получился закрытый пирожок. Хорошо защипни края.
4. Смазка: Выложи самсу на противень, смазанный маслом или выстланный пергаментом. Смажь каждую самсу взбитым яйцом и посыпь кунжутом.
4. Выпечка:
1. Выпекай самсу: Разогрей духовку до 200°C. Выпекай самсу 30-40 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Самса получается сочной и ароматной благодаря начинке и слоеному тесту. Её можно подавать как основное блюдо или как закуску.