Ингредиенты:
- 500 г свинины (желательно реберная часть) или говядины, нарезанной на кусочки
- 1 литр воды
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 средних помидора, нарезанные кубиками
- 2 шт. редьки (дайкон), нарезанные тонкими ломтиками
- 1 баклажан, нарезанный кубиками
- 5-6 шт. окры, нарезанной кусками
- 2-3 шт. зеленого перца чили, разрезанных пополам
- 1 пучок шпината или водяного шпината (канг-конг)
- 1 пакетик порошка «синиганг» на основе тамаринда (или 3-4 ст.л. сока тамаринда, разбавленного в воде)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 2-3 ст.л. рыбного соуса (опционально, для придания особого аромата и вкуса)
Инструкции:
1. Подготовка ингредиентов:
- Тщательно моем свинину или говядину, нарезанную на кусочки.
- Нарезаем все овощи: лук и помидоры кубиками; редьку и баклажан ломтиками; окру кусками; чили разрезаем пополам.
- Подготавливаем тамаринд или порошок «синиганг».
2. Варка мяса:
- В большую кастрюлю налейте 1 литр воды и доведите до кипения.
- Добавьте свинину или говядину в кастрюлю и варите на среднем огне около 45 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
- Регулярно снимайте пену с поверхности, чтобы бульон был чистым.
3. Добавление овощей:
- Добавьте нарезанный лук и помидоры в кастрюлю. Варите еще 5-7 минут, пока овощи не размякнут.
- Затем добавьте редьку и баклажан. Варите все вместе еще 10-15 минут, пока овощи не будут почти готовы.
- Положите окру и зеленый чили, варите еще 5 минут.
4. Ввести вкус синиганг:
- Добавьте порошок «синиганг» или разбавленный сок тамаринда в кастрюлю. Тщательно размешайте, чтобы порошок или сок полностью растворился в бульоне.
- Попробуйте бульон, добавьте соль и перец по вкусу. Можно добавить рыбный соус для усиления вкуса.
5. Завершение готовки:
- Последним шагом добавьте шпинат или водяной шпинат. Варите уже на маленьком огне еще 2-3 минуты, пока зелень слегка не завянет.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться несколько минут, чтобы все ароматы соединились.
6. Подача:
- Подавайте горячим. Приятного аппетита!
Этот суп прекрасно сочетается с вареным рисом и является отличным согревающим блюдом для любой погоды.