Ингредиенты:
- 6 крупных болгарских перцев
- 500 г фарша (говяжий или смешанный)
- 1 стакан длиннозерного риса
- 1 средняя луковица
- 2 средние моркови
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 банка консервированных томатов в собственном соку (или 3 свежих крупных помидора)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 чайная ложка паприки
- Свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу
- Растительное масло для жарки
- 1,5 стакана бульона или воды
Приготовление:
1. Подготовка перцев:
- Вымойте перцы, отрежьте верхушки и удалите семена и перегородки. Верхушки не выбрасывайте, они понадобятся как "крышечки".
2. Приготовление начинки:
- Промойте рис и отварите его до полуготовности.
- Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на терке.
- Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите ещё несколько минут.
- К луку и моркови добавьте фарш, обжаривайте, помешивая, пока фарш не изменит цвет.
- Добавьте рис, выдавленный через пресс чеснок, соль, перец, паприку и хорошо перемешайте всё вместе.
3. Фаршировка перцев:
- Наполните подготовленные перцы начинкой, закройте их срезанными верхушками.
4. Подготовка томатного соуса:
- Если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу и порубите.
- В глубокой сковороде или кастрюле обжарьте томатную пасту с небольшим количеством масла, добавьте томаты (консервированные вместе с соком или свежие). Протушите несколько минут, добавьте бульон или воду. Доведите до кипения и приправьте по вкусу солью и перцем.
5. Тушение:
- Выложите фаршированные перцы в кастрюлю с томатным соусом.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 40-50 минут. Перцы должны стать мягкими.
6. Подача:
- Подавайте фаршированные перцы горячими, посыпав свежей рубленой зеленью.
Приятного аппетита!