Тарталетки — это маленькие съедобные корзиночки из песочного или слоеного теста, которые можно наполнить различными начинками, как сладкими, так и солеными. Они идеально подходят для фуршетов, праздничных столов или просто для легкой закуски.
1. Ингредиенты для основы (теста):
200 г муки
100 г сливочного масла (холодного)
1 яйцо
2 ст. ложки сахара (для сладких тарталеток)
Щепотка соли
2-3 ст. ложки холодной воды
2. Приготовление теста:
1. Приготовь крошку: Просей муку с солью в миску. Добавь холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетри его с мукой в крошку.
2. Замеси тесто: Добавь яйцо и воду, замеси тесто. Если готовишь сладкие тарталетки, добавь сахар на этом этапе. Тесто должно быть плотным, но эластичным.
3. Охлади: Заверни тесто в пленку и убери в холодильник на 30 минут.
3. Формирование и выпечка тарталеток:
1. Раскатка теста: Раскатай охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм.
2. Вырежи тарталетки: С помощью круглой формы или стакана вырежи кружки из теста. Выложи их в формочки для тарталеток или маффинов, аккуратно прижимая к стенкам.
3. Проколи тесто: Проколи дно каждой тарталетки вилкой, чтобы оно не вздувалось.
4. Выпекай: Разогрей духовку до 180°C и выпекай тарталетки 10-15 минут до золотистого цвета. Дай им полностью остыть перед наполнением начинками.
Крем с фруктами: Наполни тарталетки заварным кремом и укрась свежими ягодами или фруктами.
Взбитые сливки и ягоды: Простая и нежная начинка — взбитые сливки с клубникой или малиной.
Приятного аппетита!
Тарталетки можно приготовить заранее и наполнить прямо перед подачей, чтобы сохранить их хрустящей. Это универсальная закуска, которую можно адаптировать под любой вкус и случай.
