Не верьте блеску: как отличить качественные сухофрукты от подделки
Орехи и сухофрукты, когда-то доступные и привычные продукты, сегодня превратились в роскошь. За горсть фисташек приходится отдавать цену килограмма мяса, а чернослив по цене сопоставим с премиальным шоколадом. Но не всегда высокая цена гарантирует качество. На прилавках магазинов и рынков часто встречаются сухофрукты, которые далеки от настоящего вкуса и пользы.
Как же отличить настоящий качественный продукт от подделки?
Сухофрукты: от блеска к натуральности
1. Курага: блеск обманчив
Вспомните, как выглядела курага в детстве? Жесткая, темная, с легким белым налетом. Ее замачивали в кипятке, чтобы размягчить. Современная курага яркая, блестящая, невероятно мягкая и не требует замачивания. Но за этой привлекательной внешностью скрывается опасность.
Ускоренная сушка. Для быстрого высушивания плодов используют серный дым. Он придает кураге привлекательный яркий цвет, но может быть опасен для здоровья.
Химическая обработка. Для придания блеска и влажности используют глицерин или даже технический вазелин. Это делает курагу красивой, но лишает ее натурального вкуса и пользы.
2. Чернослив: влажность и блеск – сигналы тревоги
Блестящий, влажный чернослив, который оставляет липкий след на пальцах, - это признак обработки. Причиной может быть как глицерин, так и некачественная сушка, которая приводит к образованию липкого сока.
Ищите натуральность. Как же выбрать качественные сухофрукты?
- Откажитесь от блеска. Настоящие сухофрукты не должны быть чрезмерно блестящими и влажными.
- Обратите внимание на цвет. Качественная курага имеет темно-коричневый цвет с легким матовым налетом. Чернослив должен быть темным и не очень блестящим.
- Проверьте текстуру. Сухофрукты должны быть упругими и не разваливаться в руках.
- Покупайте у проверенных продавцов. Не стесняйтесь спрашивать о производителе и способах сушки.
Орехи: выбирайте качество.
Орехи: под микроскопом Чаще всего фальсифицируют грецкие орехи. Внешне они выглядят как обычные, но на самом деле могут быть ядрами других орехов, покрытых некачественной скорлупой.
Проверяйте скорлупу. Она должна быть тонкой, с легким матовым блеском. Попробуйте орех. Он должен быть крепким, с приятным ароматом.
Обратите внимание на вкус. Орех должен быть сладким и не горьким.
Фальсификат: в деталях Какие признаки должны насторожить?
Низкая цена. Если орехи продаются по слишком низкой цене, это может говорить о фальсификате.
Необычный цвет. Орехи должны быть однородного цвета, без пятен и не очень блестящими.
Плохой запах. Орехи должны иметь приятный аромат.
Важно: остерегайтесь пересушенных сухофруктов! Они не только теряют вкус, но и становится менее полезными.
Как хранить сухофрукты и орехи?
Храните сухофрукты и орехи в сухом, темном месте при комнатной температуре. Их можно хранить в стеклянных банках или пластиковых контейнерах. Не бойтесь экспериментировать! Попробуйте разные виды сухофруктов и орехов, чтобы найти свои любимые. Помните, что качество важнее количества. В поисках вкусных и полезных сухофруктов и орехов будьте внимательны и не бойтесь отказаться от скупки блестящих, но некачественных продуктов.
И самое главное – никогда не верю торговцам на слово. Не ленюсь и придирчиво выбираю товар. Обязательно пробую на вкус. А сладкие песни продавцы пусть поют другим. Меня дурить не надо.