Продолжаю тему утилизации прошлогодних сушеных яблок! Оказалось, что из них получается неплохая шарлотка. Только размоченных яблок надо брать по объему столько же, сколько и теста.
Еще весной я горевала, что осталось много сушеных яблок. Но в этом году со всего сада урожай яблок составил ровно 4 штуки. (Нет, их было гораздо больше - целых 6! Но два незаметно упали и стали добычей мышей и слизней) Так что в этом сезоне сушеные оказались очень кстати.
А еще, не знаю, как у вас, дорогие читатели, а у меня остается сейчас много морковного жмыха после отжимания сока. Такой продукт, конечно, жалко выбрасывать. Куда я только его не добавляла! И вот, после многочисленных экспериментов, нашла самое удачное, на мой вкус, применение в шарлотке (именно с сушеными яблоками)!
Дальше выкладываю фото подробно и пошагово.
Сначала готовлю тесто для шарлотки в моих обычных пропорциях. 3 очень крупных или 4 (С1) яйца взбиваю с 1 стаканом сахара (250г). Про взбивании можно добавить щепотку соли и буквально несколько крупинок лимонной кислоты - пена будет устойчивее.
Потом добавляю пакетик разрыхлителя - 10г, (обычную шарлотку делаю без всяких разрыхлителей, но с морковкой это не проходит) .
На следующем этапе добавляю ~1,5 стакана муки.
Для этого варианта шарлотки тесто лучше сделать погуще.
Теперь вмешиваю в него 4 полные столовые ложки морковного жмыха. Это количество показалось мне оптимальным. Тесто хорошо пропекается и при этом имеет заметный морковный вкус (кому нравится, конечно). Лично мне вкус моркови в сочетании с яблоками понравился.
Размешиваю ложкой, на венчик будет сильно налипать.
Слегка отжимаю предварительно замоченные яблоки и добавляю в кастрюлю. Их должно быть примерно столько же, сколько и теста.
При перемешивании кажется, что яблок много, а теста мало - нет, это нормально.
Выкладываю в форму для выпечки. Такая густая консистенция в самый раз!
В моих условиях шарлотка выпекается 35 мин при 180С на верхнем уровне с конвекцией.
Вкус моркови в таком пироге чувствуется, и он уместен. Но для тех, кто этого не любит, могу предложить другие сочетания. Я тут целых 2 недели изобретала разную выпечку с морковью (т.е., с морковным жмыхом из-под сока). Об этом - в следующих статьях!
#шарлотка_рецепт, #шарлотка_с_сушеными_яблоками, #быстрая_выпечка, #простые_рецепты, #домашние_рецепты, #рецепты_с_морковью, #рецепты_с_яблоками