В большую кастрюлю с толстым дном влейте 1 литр молока. Добавьте 300-350 г сахара и 1/4 ч.л. соды. Сода — необязательный ингредиент, но её добавление помогает сохранить гладкую и однородную текстуру сгущенного молока.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите молоко до кипения. Убедитесь, что сахар полностью растворился, и смесь однородна. Как только молоко начнет закипать, уменьшите огонь до минимума, чтобы молоко не убежало и не пригорело.
На слабом огне продолжайте варить молоко с сахаром, периодически помешивая. Это поможет предотвратить образование пены и пригорание на дне. Варите смесь около 1-1,5 часов, пока она не уварится примерно на треть и не начнет густеть. Чем дольше будете варить, тем гуще получится сгущенка.
Когда смесь начнет загустевать и станет более кремовой, добавьте сливочное масло — оно придаст домашней сгущенке приятный сливочный вкус. Хорошо перемешайте масло до полного растворения, продолжая варить на слабом огне. Следите, чтобы сгущенка не пригорала.
Проверьте готовность сгущенки: капните немного на тарелку, и если капля держит форму и не растекается, сгущенка готова. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть. После остывания сгущенка станет еще гуще. Перелейте ее в стерилизованные банки и храните в холодильнике.