Изготовление самогона в домашних условиях требует тщательного соблюдения технологии и правил безопасности, так как процесс дистилляции связан с нагревом спиртовых растворов. Вот пять разных рецептов самогона:
1. Самогон из сахара (классический рецепт)
Ингредиенты:
- Сахар — 6 кг
- Вода — 24 л
- Дрожжи — 500 г
Процесс:
- Приготовление браги: Воду подогреть до 30-35°C и растворить в ней сахар.
Добавить дрожжи, предварительно размоченные в теплой воде.
Оставить смесь в теплом месте (25-30°C) на 7-10 дней для брожения. Емкость должна быть закрыта водяным затвором или марлей.
Когда процесс брожения прекратится (перестанет выделяться углекислый газ), брага готова. - Дистилляция: Перелейте брагу в перегонный аппарат, оставляя осадок внизу.
Дистиллируйте, собирая первые 50-100 мл жидкости отдельно (это "головы" — они содержат вредные примеси).
Основную часть ("тело") собирайте до тех пор, пока крепость дистиллята не упадет до 40%.
Собранный самогон можно дополнительно очистить углем или разбавить водой. - Повторная дистилляция: При необходимости самогон можно перегнать второй раз, чтобы улучшить его качество и снизить содержание вредных примесей.
2. Самогон из фруктов (яблоки или груши)
Ингредиенты:
- Яблоки или груши — 20 кг
- Сахар — 5 кг (опционально)
- Вода — 10 л
- Дрожжи — 200 г
Процесс:
- Приготовление браги: Яблоки или груши мелко нарезать, удалить сердцевину и размять в пюре.
Смешать пюре с водой, добавить дрожжи и сахар (по желанию).
Брагу оставить для брожения на 10-14 дней при температуре 25-30°C. - Дистилляция: Перелить перебродившую брагу в перегонный аппарат и провести дистилляцию по стандартной схеме: отделить "головы", собрать "тело" и завершить процесс при падении крепости до 40%.
- Очищение: Самогон из фруктов можно дополнительно фильтровать и настаивать на дубовой щепе для придания аромата.
3. Самогон из зерна (пшеничный)
Ингредиенты:
- Пшеница — 4 кг
- Сахар — 4 кг
- Вода — 20 л
- Дрожжи — 200 г
Процесс:
- Приготовление браги: Проростите пшеницу, замочив ее на несколько дней в теплой воде. Когда появятся ростки, слейте воду.
Измельчите пророщенную пшеницу и смешайте с водой и сахаром.
Добавьте дрожжи и оставьте для брожения на 10-12 дней. - Дистилляция: Проведите дистилляцию, как в классическом рецепте, отделяя "головы" и собирая "тело" при крепости выше 40%.
- Очищение и выдержка: Самогон можно дополнительно перегнать и выдержать на дубовых бочках для улучшения вкуса.
4. Самогон из винограда (чача)
Ингредиенты:
- Виноградные выжимки — 15 кг
- Сахар — 2 кг
- Вода — 10 л
- Дрожжи — 200 г
Процесс:
- Приготовление браги: Выжимки из винограда после отжима сока смешать с водой, сахаром и дрожжами.
Оставить смесь для брожения на 10-14 дней в теплом месте. - Дистилляция: Перегнать брагу, собирая "головы" отдельно.
Соберите основное "тело", при этом чача должна иметь крепость 50-60%. - Фильтрация и настаивание: Готовую чачу можно профильтровать через уголь и настаивать на травах или фруктах для дополнительного аромата.
5. Самогон из картофеля
Ингредиенты:
- Картофель — 10 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 15 л
- Дрожжи — 200 г
Процесс:
- Приготовление браги: Отварите картофель до мягкости, затем разомните в пюре.
Смешайте пюре с водой, сахаром и дрожжами.
Брагу оставьте для брожения на 7-10 дней. - Дистилляция: Перегоните брагу через самогонный аппарат, отделив "головы".
Соберите "тело", завершив дистилляцию при падении крепости до 40%. - Очистка: Для улучшения качества картофельный самогон можно повторно перегнать и очистить углем.
Важные советы:
- Следите за температурой перегонки, чтобы избежать выделения вредных веществ.
- Всегда отделяйте "головы" (первые 50-100 мл) при перегонке, так как они содержат метиловый спирт и другие токсичные примеси.
- Используйте качественные ингредиенты для лучшего результата и улучшенного вкуса.
Удачи в приготовлении самогона!