Нежные, мягкие, немного смолистые ядрышки, разомни пальцами — воздух сразу наполнится хвойным сливочным ароматом. Это настоящие жемчужины Сибири — кедровые орехи, которые славятся своим вкусом и питательными веществами.
В этой статье разбираемся с тонкостями добычи, полезными свойствами и вкусными сочетаниями.
В нужном месте в нужное время.
Добыть кедровые орехи не так просто, к тому же урожай очень зависит от погоды. У заготовителей есть наблюдение: самый высокий урожай получается раз в четыре года.
Этот орешек довольно капризен и в обработке: чтобы сберечь все его уникальные свойства, нужно тщательно подготовить его к хранению и перевозкам.
Как же получается готовое к употреблению ядро? Сначала орех в скорлупе высушивается в сушилках, потом его отделяют от скорлупы на специальном оборудовании, отделяют от плёнки, затем уже через фотосепаратор пропускают, чтобы ядро было высшего сорта. Процесс автоматизирован, в конце все вакуумируется вручную малыми порциями, ведь на воздухе ядра могут окислиться.
Мал, да удал: в чем польза кедрового ореха?
Строго говоря, кедровые орехи — вовсе не орехи, а семена сибирского кедра. Каждое — концентрат полезных элементов и веществ (особенно в сыром, а не в жареном виде). Да просто взгляните на вечно подвижных красавиц-белок, всё сразу станет ясно!
- Легко усваивается. Даже у аллергиков. Продукт также полезен будущим мамам и вегетарианцам.
- Источник витаминов и незаменимых аминокислот. Ядрышки содержат около 64% ценнейшего масла и белка, богатого дефицитным лизином, метионином и триптофаном. В орехе есть практически полный комплекс витаминов группы В, особенно важных для нервной системы и красоты.
- Ядра кедрового ореха — сильное средство в профилактике атеросклероза и заболеваний сосудов (а также их тяжёлых последствий в виде инфарктов и инсультов). Все благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, в особенности олеиновой.
- Полезен для нормализации сна. Дело в том, что ядра кедра лучше остальных орехов увеличивают в организме содержание мелатонина.
- Незаменим для здоровья щитовидки, кожи и волос. Кедровые орешки насыщают наше тело йодом, стимулируют общий и местный иммунитет.
- Помощь в восстановлении после болезней и травм. Активизируя обменные процессы в организме, ядрышки ускоряют регенерацию тканей, помогают преодолеть нервное и физическое утомление.
- Полезен для желудка. Особенно в сочетании с мёдом.
- На заметку мужчинам: семена кедра способствуют повышению потенции.
Употребляем правильно.
Именно из-за такой высокой концентрации в кедре активных веществ, слишком сильно увлекаться им не нужно. Для обретения сибирского здоровья достаточно будет 30−40 г кедровых орехов в день. Это может быть перекус, добавка к салату, которая придаст ему нежный таёжный вкус, или же лакомство, смешанное с мёдом и брусникой.
В интернет-магазине “Берлога” вы можете заказать ядро кедрового ореха “Экстра”, а также таёжные лакомства в готовом виде: ядро ореха в меду и в сосновом сиропе.
Переходите по ссылке, чтобы познакомиться с кедровым ассортиментом: