Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Чтобы сделать блюдо более пикантным, добавьте в соус щепотку молотого красного перца или хлопья чили. Вместо рисового уксуса можно взять яблочный.

Основные
баклажаны - 2шт.
кукурузный крахмал - 4ст. л.
растительное масло - 50мл
соль - 2ч. л.
лук зеленый - 2стебель

Для соуса
соевый соус - 2ст. л.
сахар - 2ст. л.
вода - 50мл
рисовый уксус - 1ст. л.
чеснок - 2зубчик
имбирь корень - 10г

Шаг: 1

Помойте баклажаны, обсушите и нарежьте крупными брусочками размером 2 см на 4 см.

Шаг: 2

Поместите нарезанные баклажаны в миску с холодной водой, добавьте 1 ч. л. соли и оставьте на 10 минут. Это поможет убрать горечь.

Шаг: 3

Слейте воду и тщательно обсушите баклажаны бумажными полотенцами.

Шаг: 4

В миске соедините кукурузный крахмал и 1 ч. л. соли. Обваляйте каждый брусочек в смеси.

Шаг: 5

В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: рисовый уксус, сахар, воду, соевый соус, измельченный чеснок и тертый имбирь.

Шаг: 6

Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Выложите баклажаны в один слой и обжаривайте до золотистого цвета и мягкости со всех сторон. На это уйдет около 5-7 минут. Выкладывайте овощи порциями, чтобы они обжаривались, а не тушились.

Шаг: 7

Выложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Вылейте масло из сковороды.

Шаг: 8

Верните баклажаны в сковороду и смешайте с соусом. Томите на среднем огне, пока соус не загустеет. Обычно это происходит через 2–3 минуты.

Шаг: 9

Переложите баклажаны на тарелку, полейте оставшимся соусом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!