Подборка рецептов заготовки капусты на зиму

1. Капуста провансаль

Ингредиенты:

• 1 средний кочан капусты
• 1 красный болгарский перец
• 1 морковь
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 200 мл яблочного уксуса
• Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, морковь и перец нарежьте соломкой.
2. Чеснок пропустите через пресс.
3. Смешайте в миске капусту, морковь, перец, чеснок, соль и сахар.
4. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
5. Переложите массу в банку и утрамбуйте.
6. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки, затем храните в холодильнике.

2. Маринованная капуста с яблоками

Ингредиенты:

• 1 кочан белокочанной капусты
• 2 зеленых яблока
• 1 большая морковь
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 литр воды
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 100 мл уксуса (9%)
• Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, яблоки нарежьте тонкими ломтиками.
2. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и уксус и остудите.
3. В банку слоями выкладывайте капусту, морковь, яблоки и чеснок.
4. Залейте холодным маринадом и закройте крышкой.
5. Дайте настояться при комнатной температуре 2-3 дня, затем храните в холодильнике.

3. Салат из капусты с болгарским перцем

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 3 болгарских перца (разного цвета)
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 1 пучок укропа
• 50 мл растительного масла
• 20 мл уксуса
• Соль и сахар по вкусу
• Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, перцы нарежьте соломкой, лук тонкими полукольцами.
2. Укроп мелко порубите.
3. Смешайте в большой миске овощи.
4. В маленькой кастрюле разогрейте масло, добавьте уксус, соль и сахар по вкусу.
5. Прогрейте маринад и остудите.
6. Залейте овощи маринадом и перемешайте.
7. Дайте настояться минимум 1 час перед подачей, лучше хранить в холодильнике.

4. Закваска из цветной капусты

Ингредиенты:

• 1 цветная капуста
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки соли
• Вода
• Приготовление:

1. Цветную капусту разберите на соцветия и хорошо промойте.
2. Чеснок нарежьте ломтиками.
3. В чистой банке уложите слоями цветную капусту и чеснок.
4. Растворите соль в кипяченой воде и залейте капусту маринадом.
5. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней, затем храните в холодильнике.

5. Острый салат из капусты

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 100 мл растительного масла
• 50 мл уксуса
• Соль и сахар по вкусу
• Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке.
2. Чеснок нарежьте кружочками, чили мелко порубите.
3. Смешайте капусту, морковь, чеснок и чили в миске.
4. В маленькой кастрюле разогрейте масло, добавьте уксус, соль и сахар.
5. Прогрейте маринад и залейте им капусту.
6. Тщательно перемешайте и дайте настояться не менее 12 часов в холодильнике.

6. Пикантная капуста с морковью и чесноком

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2 моркови
• 5 зубчиков чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 мл уксуса
• 1 чайная ложка красного перца
• Соль и сахар по вкусу
• Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке.
2. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
3. Смешайте капусту, морковь и чеснок.
4. В кастрюле разогрейте масло, добавьте уксус, красный перец, соль и сахар.
5. Залейте маринадом капусту и тщательно перемешайте.
6. Утрамбуйте массу в банки и оставьте на сутки для настаивания, затем храните в холодильнике.

7. Маринованная капуста с укропом

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 1 большая морковь
• 1 пучок свежего укропа
• 50 г сахара
• 1 столовая ложка соли
• 100 мл уксуса
• Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке.
2. Укроп мелко нарежьте.
3. Смешайте капусту, морковь и укроп.
4. В кастрюле смешайте воду, сахар, соль и уксус, доведите до кипения, затем остудите.
5. Залейте капусту остывшим маринадом и оставьте настояваться на сутки при комнатной температуре.
6. Уберите в холодильник для хранения.

8. Капуста в томатном соусе

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2 большие моркови
• 1 луковица
• 500 мл томатного сока
• 3-4 зубчика чеснока
• 100 мл растительного масла
• 2 столовые ложки сахара
• Соль по вкусу
• Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке, лук нарежьте полукольцами.
2. В большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавьте капусту, хорошо перемешайте и тушите 10 минут.
4. Влейте томатный сок, добавьте сахар, соль и чеснок.
5. Тушите на медленном огне, пока капуста не станет мягкой.
6. Разложите горячую массу по стерильным банкам и закатайте крышками.

9. Капуста на зиму с медом

Ингредиенты:

1 кочан капусты
3-4 моркови
5 зубчиков чеснока
100 мл яблочного уксуса
2 столовые ложки меда
Соль и перец по вкусу
Приготовление:

Нашинкуйте капусту, морковь натрите на крупной терке, чеснок нарежьте тонкими пластинками.
Смешайте капусту, морковь и чеснок в большой миске.
В кастрюле смешайте уксус и мед, подогрейте до полного растворения меда.
Залейте маринадом капусту, посолите и поперчите по вкусу.
Плотно утрамбуйте смесь в банки и оставьте на сутки при комнатной температуре.
Уберите в холодильник для хранения.