Ингредиенты для 4 порций:
• 1 маленькая головка цветной капусты (около 300 г) — 75 ккал
• 200 мл несладкого кокосового молока — 360 ккал
• 1 средняя луковица — 40 ккал
• 2 зубчика чеснока — 10 ккал
• 1 небольшой корень сельдерея (приблизительно 100 г) — 16 ккал
• 1 маленькая луковица фенхеля (примерно 80 г) — 20 ккал
• 1 средний картофель (около 150 г) — 110 ккал
• 1 столовая ложка оливкового масла — 120 ккал
• 1 чайная ложка молотой смеси карри — 5 ккал
• 1/2 чайной ложки сухого молотого имбиря — 2 ккал
• 1/4 чайной ложки натертого мускатного ореха — 3 ккал
• 800 мл овощного бульона или воды — 0 ккал
• Соль и черный перец по вкусу — 0 ккал
• Сок половины лимона — 4 ккал
• Свежая кинза или петрушка для подачи — 2 ккал
Общая калорийность супа (на 4 порции): 767 ккал
Калорийность одной порции: 192 ккал
Шаги приготовления:
1. Предварительная подготовка:
• Цветную капусту разделите на небольшие соцветия.
• Луковицу, чеснок и корень сельдерея мелко нарежьте.
• Луковицу фенхеля разрежьте пополам, удалите жесткую сердцевину и нарежьте тонкими полукольцами.
• Картофель очистите и порежьте на небольшие кубики.
2. Начало приготовления:
• Разогрейте в глубокой кастрюле оливковое масло на среднем огне.
• Обжарьте нарезанный лук, чеснок и сельдерей до мягкости и появления золотистого цвета (около 5-7 минут).
• Добавьте фенхель и картофель, хорошо перемешайте и готовьте еще около 3-4 минут.
3. Добавление специй:
• Всыпьте карри, молотый имбирь и мускатный орех к овощам. Тщательно перемешайте и готовьте смесь около 1-2 минут, пока специи не начнут раскрываться.
4. Основной этап варки:
• Влейте овощной бульон или воду в кастрюлю, добавьте цветную капусту и доведите до кипения.
• Уменьшите огонь и варите суп под крышкой 15-20 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
5. Пюрирование супа:
• Остудите суп несколько минут, затем с помощью погружного блендера взбейте его до однородного состояния.
• Для более гладкой консистенции, по желанию, можно протереть его через сито.
6. Финальные штрихи:
• Добавьте кокосовое молоко и лимонный сок в суп. Аккуратно подогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, но не доводите до кипения.
• Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и перец.
7. Подача к столу:
• Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте мелко нарезанной кинзой или петрушкой. Можно добавить каплю кокосового молока или натертую лимонную цедру для красоты.
Краткая характеристика блюда:
Суп «Лунный свет» — это воплощение нежности и гармонии в каждой ложке. Насыщенный вкус цветной капусты с оттенками кокосового молока и пряностей создают неповторимый букет ароматов и текстур. Этот суп не только полезный и лёгкий, но и удивительно сбалансированный по вкусу. Он украсит любой стол и подарит гастрономическое удовольствие даже самым взыскательным гурманам. Легкий лимонный привкус придает свежесть, а зелень дополняет композицию, делая этот суп особенным и незабываемым.
Суммарная калорийность одной порции составляет всего 192 ккал, что делает это блюдо отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом и хочет сохранить баланс между вкусом и пользой. Попробуйте «Лунный свет» и насладитесь новым вкусом в суповой кулинарии!