О, массовое пиво — тема неисчерпаемая, как и свидетели его производства. Один из самых упорных мифов гласит, что такое пиво делают из какого-то мистического порошка. Вроде бы, есть такие знатоки, которые даже видели, как на заводах засыпают в чаны порошок из мешков.
Сразу представляется мрачная сцена: темный цех, стальные баки и мрачные мужики в грязных робах, которые лопатами грузят какой-то порошок в булькающее варево. Но позвольте, где здесь реальность, а где фантазии пьяного батька из маршрутки?
Давайте разбираться. Всё начинается с того, что люди видят на производстве — или думают, что видят. Кто-то умудряется заметить, как на заводах в чан попадает какой-то порошок, и тут же делается гениальный вывод: «Это же порошковое пиво! Вот оно, разоблачение века!». А потом такие люди идут в бары, на форумы и в гости, чтобы поведать миру свои открытия. И все кивают: «Ну да, конечно, мы всегда это подозревали!»
Но знаете, что на самом деле сыплют в эти чаны? Гранулированный хмель. Да, это не огромные зеленые шишки, которые вы могли видеть на картинках. Это такая прессованная субстанция, напоминающая на вид сухой кошачий корм. Пивовары просто придумали, как сделать хмель удобнее в обращении: его измельчают, прессуют, убирая всё лишнее, и получают эти самые гранулы. Так хмель не теряет своих ценных свойств, его легче транспортировать, хранить и дозировать в процессе варки.
Но, увы, некоторые зрители этого процесса уверены, что это не иначе как дьявольский порошок, который превращает простую воду в пиво. Достаточно бахнуть туда спирта – и вот уже готов любимый напиток миллионов! И этим знатокам не приходит в голову, что добавить спирт в пиво – это гораздо дороже, чем просто сварить это пиво, как и положено по технологии.
Так существует ли вообще легендарное «порошковое пиво»? Вы не поверите, но да, такая технология существует, но совсем не так, как вы себе представляете. Это вовсе не значит, что пивоваренный завод мешает пиво из порошка с водой и спиртом.
Технология сушки пива — это когда из обычного пива убирают воду, чтобы получился порошок, который потом можно развести. Это не массовое производство, а что-то из разряда домашних наборов для варки, чтобы людям было проще на кухне химичить. Удобно, но совсем не то же самое, что бутылка с полки в супермаркете.
Ну и напоследок к любимой теме многих «экспертов» — экстракты хмеля и хмелепродукты. Люди видят в составе пива эти страшные слова и сразу паникуют: «Мошенники! Где натуральные ингридиенты?». Но правда в том, что экстракт — это просто переработанный хмель. Он уже обладает известной горечью и ароматом, его легко дозировать и хранить, и в нём всё ценное от хмеля остаётся. Страшно? Конечно же, нет! Это просто удобный и эффективный способ добавлять в пиво всё, что надо. И то, что эта штука выглядит как порошок — чистая случайность.
Кстати, даже если бы кто-то решил использовать хмель в шишках, то это было бы так же, как пытаться хранить на складе воздушные шарики: много места, мало толку. Поэтому практически все пивовары используют переработанные формы хмеля — гранулы или экстракты. И если бы не они, мы бы не пили современные IPA и APA, которые так полюбились любителям крафта.
Ну и самое важное — пиво из свежих ингредиентов всегда вкуснее и дешевле. Поэтому никакой нормальный пивзавод не станет заморачиваться с каким-то мифическим порошком и спиртом. Просто выкиньте из головы байки про порошковое пиво и расслабьтесь. Все эти «страшилки» — ни что иное, как заблуждения, которые так и тянутся с кухонь и форумов в наши головы. Пейте пиво спокойно, оно не из порошка, а из традиционных ингредиентов, которые знали ещё наши прадеды.
_________________________________________
А если тебе понравилась статья, шлепни лайк и подпишись на мой канал. Обещаю радовать! Мистер Не